La envoltura sí importa
Quien es capaz de ir a un restaurante en camiseta y pantalones cortos que le sirvan en plásticos
MADRID. - La otra noche estaba viendo, en una cadena de televisión especializada en música clásica, a la Deutsche Kammerphilharmonie de Bremen interpretando la Sexta Sinfonía (la Pastoral) de Beethoven bajo la dirección de su titular, el estonio Paavo Järvi. Magnífica orquesta, buena versión... Algo, sin embargo, no encajaba. Los profesores de la orquesta iban vestidos, como marca la...
Cuba y su comida criolla
HANABANILLA, Cuba. - Es la más tradicional comida cubana y de otros países del Caribe, obligada en celebraciones y en la que no puede faltar el cerdo asado, arroz con frijoles y música y baile. La "comida criolla", en su versión más...
Carpaccio no es cualquier cosa servida en crudo y en láminas
MADRID. - Parece ser que al ser humano lo que más le gusta es complicar las cosas sencillas, por muy perfectas que estas sean; en cocina, esa tendencia es, al parecer, la seña de identidad de los "creativos". No sabía el cocinero francés...
El español Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo
LONDRES. - El español Celler de Can Roca (Girona) se coronó hoy como el mejor restaurante del mundo en la lista que elabora cada año la revista gastronómica británica "Restaurant", considerados los Óscar de la gastronomía. El restaurante...
El gofio canario, un manjar dietético, natural e integral
ESPAÑA. - El gofio canario, un manjar dietético, natural e integral presente en muchos platos de la gastronomía de Canarias, da el salto a Japón, donde una empresa familiar lo promociona en sustitución de la harina kinako, elaborada a base de...
Gin & tonic: un brebaje boticario
Madrid, 25 abr (EFE). - Hace años, la bebida alcohólica más abundante en las estanterías de las cafeterías españolas era el coñac; para ser más exactos, el brandy, ya que coñac sólo podía llamarse al elaborado en la región francesa de...
Valparaíso ingresa a la red mundial de capitales del vino
SANTIAGO DE CHILE. - La ciudad chilena de Valparaíso y el valle de Casablanca fueron nombrados por la Red de Capitales y Grandes Viñedos como una de las capitales mundiales del vino, un selecto grupo que incluye a una decena de regiones...
Mediterráneo puro... y duro
MADRID. - Hace ya bastantes años que se puso de moda lo que ha dado en llamarse "dieta mediterránea", basada en el consumo de determinados alimentos que, presuntamente, forman parte de las rutinas gastronómicas de los países bañados por el...
La batata, manjar de dioses
¿Qué dominicano no ha degustado un pan de batata? La batata, con un sabor irresistible que propaga su dulzor en toda República Dominicana, es uno de los tubérculos heredados de los tainos, que además se conoce con el nombre de camote, patata...
No hay que tenerle miedo a las latas
SANTO DOMINGO. ¿Tiene la nevera que parece una piscina, con agua por todas partes? ¿La señora que le ayuda en casa tomó vacaciones y usted tampoco es chef de alta cocina? ¿Se cansó de tanta exigencia y declaró "asueto" en la cocina? ¡No se...
La italiana Nadia Santini, mejor chef femenina del mundo
REDACCIÓN CULTURA. - La italiana Nadia Santini ha sido galardonada con el premio Veuve Clicquot a la Mejor Chef Femenina del Mundo 2013, un reconocimiento que la revista británica "Restaurant" otorga cada año. Santini ha sido merecedora del...
POR EFE/Ruth E. Hernández Beltrán
Chef dominicana busca rescatar la tradición culinaria de su país | Fotos
NUEVA YORK. -- La variada gastronomía dominicana se reinventa de la mano de Inéz Páez Nin, conocida como la chef Tita, que se ha propuesto rescatar las tradicionales comidas y sabores de su país. "Se trata de reinventar recetas basadas en...
Lo que vale un buen aliño
MADRID. - Se suele decir que para que una ensalada sea perfecta han de intervenir cuatro personas en su elaboración: alguien prudente con la sal, alguien generoso con el aceite, alguien tacaño con el vinagre y un loco para removerlo todo. Y ya...