En la cocina|15 jun, 11:59 PM|POR EFE

Piraña, un manjar de dientes afilados

CÁCERES, Brasil. - Frita en filetes, cocida en pedazos e incluso cruda, la carne de piraña es un plato del día a día para los habitantes de la zona del pantanal brasileño, aunque se trata de un manjar desconocido en el resto del país y en el extranjero. Es un pez temido para el que no lo conoce, por sus dientes afilados y su voracidad, pero amado por los lugareños en Cáceres, una ciudad del estado de Mato Grosso fronteriza con Bolivia, y especialmente por los pescadores profesionales. Es el caso de Brunelli Gilmar dos Reis y su esposa Elzi Valadares de Souza, expertos en la pesca y la preparación de la piraña, que requiere gran cuidado a la hora de la captura y...

En la cocina|14 jun, 3:51 PM|POR EFE

Cocina con ajo, cocina con ají

MADRID. - Consustancial al Mediterráneo, el primero; inequívocamente americano, el segundo. Uno es llano; el otro, agudo. Ambos dejan un rastro indeleble e inconfundible allá donde intervienen. No tienen nada que ver... pero sólo se...


En la cocina|13 jun, 4:33 PM|POR EFE

Helado argentino con sabor a tango, el mejor de Latinoamérica

BUENOS AIRES. - Argentina ha demostrado que su helado con sabor a tango es el mejor de Latinoamérica y ahora irá a la meca de las cremas heladas, Italia, para validar su calidad en un campeonato mundial de la especialidad. Un equipo argentino...


En la cocina|12 jun|12 COMENTARIOSPOR Himilce Tejada

¿Vegetariano? No en este país

Santo Domingo. El otro día quise pasarme de lista. Estaba corta de dinero y se acercaba una de las temidas reuniones familiares. Sin pensar, me pongo a la orden para preparar las ensaladas. Pensé, que ya que se trataba de algunas hojas bien...


En la cocina|30 may, 3:23 PM|POR EFE

Arroces bloqueantes

MADRID. - Vaya por delante que los llamados "menús degustación", que al principio fueron conocidos como "largos y estrechos", son una cosa que me parece estupenda, porque me permiten conocer más a fondo el trabajo de un cocinero que la clásica...


En la Cocina|29 may|POR Himilce Amelia Tejada

Las reglas doradas del cocinero

SANTO DOMINGO. ¿Le gusta la cocina? Algunos entran a la cocina para no morirse de hambre; otros han desarrollado una verdadera afición, y cuentan entre sus mejores recuerdos el tiempo que pasaron entre cuchillos y sautées, probando recetas y...


En la cocina|28 may, 09:40 AM|2 COMENTARIOSPOR EFE

La yuca puede convertirse en el cultivo del siglo XXI, según la FAO

ROMA. - La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) aseguró que la yuca es un tubérculo con "gran potencial" que puede llegar a convertirse en el cultivo del siglo XXI si se lleva a cabo un modelo de...


En la cocina|16 may, 3:54 PM|POR EFE

La envoltura sí importa

MADRID. - La otra noche estaba viendo, en una cadena de televisión especializada en música clásica, a la Deutsche Kammerphilharmonie de Bremen interpretando la Sexta Sinfonía (la Pastoral) de Beethoven bajo la dirección de su titular, el...


En la cocina|14 may, 09:20 AM|POR EFE

Cuba y su comida criolla

HANABANILLA, Cuba. - Es la más tradicional comida cubana y de otros países del Caribe, obligada en celebraciones y en la que no puede faltar el cerdo asado, arroz con frijoles y música y baile. La "comida criolla", en su versión más...


En la cocina|09 may, 09:41 AM|POR EFE

Carpaccio no es cualquier cosa servida en crudo y en láminas

MADRID. - Parece ser que al ser humano lo que más le gusta es complicar las cosas sencillas, por muy perfectas que estas sean; en cocina, esa tendencia es, al parecer, la seña de identidad de los "creativos". No sabía el cocinero francés...


En la cocina|29 abr, 2:29 PM|POR EFE

El español Celler de Can Roca, mejor restaurante del mundo

LONDRES. - El español Celler de Can Roca (Girona) se coronó hoy como el mejor restaurante del mundo en la lista que elabora cada año la revista gastronómica británica "Restaurant", considerados los Óscar de la gastronomía. El restaurante...


En la cocina|25 abr, 3:55 PM|POR EFE

El gofio canario, un manjar dietético, natural e integral

ESPAÑA. - El gofio canario, un manjar dietético, natural e integral presente en muchos platos de la gastronomía de Canarias, da el salto a Japón, donde una empresa familiar lo promociona en sustitución de la harina kinako, elaborada a base de...


En la cocina|25 abr, 3:55 PM|POR EFE

Gin & tonic: un brebaje boticario

Madrid, 25 abr (EFE). - Hace años, la bebida alcohólica más abundante en las estanterías de las cafeterías españolas era el coñac; para ser más exactos, el brandy, ya que coñac sólo podía llamarse al elaborado en la región francesa de...