Antojitos para una Navidad más cómoda

SANTO DOMINGO. Noviembre es un mes para sacar cuentas y tirar números. Es el mes en que nos ponemos a pensar en cuánto dinero nos va a entrar versus cuánto dinero vamos a gastar, pagar, ahorrar... En una columna aparte, la lista de regalos y compromisos, que generalmente no cuadra con el balance en rojo resultante de la operación anterior.

No sé si a usted le pasa igual, pero siempre tenemos más regalos que dinero disponible. Si le gusta la cocina, no le teme al horno, y sabe manejar una batidora, es posible que pueda preparar deliciosos obsequios hechos a mano y sorprender amigos y familiares con un detalle personalizado.

Aproveche las pocas semanas que faltan para Navidad para intentar recetas con diferentes niveles de dificultad y comience a probar. Es imprescindible que domine la receta antes de sorprender sus amistades. Muchas de ellas recetas se pueden preparar con ingredientes comunes y no muy costosos. Y no se sienta mal, si piensa que otros años estuvo en una condición económica diferente, sólo piense en lo mucho que usted agradece uno de estos regalos y todo lo que puede ahorrarse.

Si le gusta la idea, comparto algunas recetas muy sencillas de postres y bebidas que puede comenzar a preparar. Aproveche y pregunte si hay alguna receta de la abuela, o una tradición de su familia que valga la pena rescatar, compartiendo la historia con mucho orgullo.

Mini muffins navideños

Sin ser tan dulces como muchos otros, éstos acompañan estupendamente un desayuno o una merienda navideña, con un buen café, justo cuando la casa está llena de gente, o en la oficina hay un "compartir".
Para tener en cuenta: Necesita moldes y capacillos en aluminio para prepararlos.

Ingredientes
• 1 1/4 de taza de harina todo uso
• 1 cdta. de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• 1 cuarto de taza de azúcar
• Ralladura de media naranja
• Media taza de nueces "pecans" cortadas, más 2 cdas. para decorar
• Una y media cda. de pasas
• Media taza de cranberries
• Un huevo grande batido
• 1/2 barra de mantequilla sin sal, derretida
• Media taza de leche
• Azúcar impalpable para espolvorear

Preparación
Precalienta el horno a 350 grados F.
Cierna la harina, el polvo de hornear y la sal en un recipiente para mezclar. Luego agrega y mezcla con el azúcar, la ralladura de naranja, las pecanas cortadas, las pasas y las cranberries.
Combina el huevo batido con la mantequilla derretida y la leche y vierte sobre la harina, mezclándolo con una cuchara de madera.
Rellena los capacillos colocados en los moldes con cucharadas de la mezcla (unas dos cucharadas por muffin) y en el tope, coloca las pecanas adicionales como decoración.
Deja cocer en el horno precalentado de 12 a 15 minutos hasta que estén dorados y firmes al tacto.
Saca los moldes y ponlos a refrescar. Sírvelos tibios, con azúcar impalpable espolvoreada por encima. Cuando enfríen, puedes guardar en un envase hermético y comer en dos días.

Alexander

Es quizás la receta más sencilla de un cocktail que todo el mundo aprecia para estas fiestas. Es también la receta base para otras combinaciones con nueces, frutos secos, chocolate, incluso cítricos.
Para tener en cuenta: Las botellas deben ser de buena calidad, preferiblemente de forma atractiva y exhaustivamente limpia.

Ingredientes
• 3 latas de leche evaporada
• 2 latas de leche condensada
• 1 taza de ron
• 1 cda. De extracto de vainilla
• 1 cda. De extracto de almendra
• Canela en polvo

Preparación
Ponga la leche evaporada en el congelador. En su licuadora, vierta la leche condensada, ron, extracto de vainilla y de almendra. Bata. Ya unido, añada la leche evaporada.
Lleve a la nevera a enfriar. Sirva bien frío en copas de licor con un toque de canela en polvo por encima.

Bolitas al Ron

Esta receta, ni siquiera pasa por el horno. Es sencilla, sumamente económica, y puede preparar tantas recetas como gente tenga en su lista de regalos.
Para tener en cuenta: Para estas fechas, es posible conseguir cajas bonitas o latas decoradas con motivos navideños. Coloque una docena de bolitas o más, dependiendo del tamaño y comience a repartir en su oficina, para los profesores de sus hijos, en los grupos a los que pertenece...

Ingredientes (para 12 bolitas)
• 1 lata de leche condensada
• Un cuarto taza de mantequilla
• Un cuarto taza de coco rallado
• Un cuarto taza de cocoa
• 2 cdas. De azúcar
• 15 a 20 galletas María desmenuzadas
• 1 cdta. extracto de ron
• 1 taza de chocolate rallado

Preparación
Caliente la leche en una cacerola con la mantequilla y revuelva.
Agregue el coco rallado, la cocoa y el azúcar
Agregue las galletas desmenuzadas y revuelva hasta que la mezcla espese.
Agregue el extracto de ron
Refrigere una hora
Forme las bolitas y páselas por el chocolate rallado hasta que queden completamente cubiertas. 

himilcetejada@live.com

Diario Libre