10 tips para preparar y disfrutar un taco mexicano
Karla Hernández
En el Top 5 de platos para compartir en coro sin gastar demasiado –y justo detrás del espagueti–, están los más queridos de la gastronomía mexicana: los tacos. Y para que te conviertas en un “maestro taquero”, aprovechamos la visita del reconocido chef mexicano y parte de los talentos del canal El Gourmet, Sergio Camacho, para preguntarle el secreto detrás de un buen relleno.
1. ¿Lo más importante del taco? ¡La tortilla! Una de buena calidad debe ser flexible como una sábana y no debe romperse cuando se le añade la carne.
2. ¡Olvídate de la carne seca! Un buen relleno debe estar hidratado.
3. El orden es importante. Entre la tortilla y la carne agrega un aderezo o un elemento graso como los frijoles o el guacamole.
4. En un taco mexicano jamás deben faltar la cebolla y el cilantro picado.
5. ¿El toque ácido? ¡Limón! La gran mayoría de los platos mexicanos usan limón como aliño.
6. Un elemento imprescindible para un buen taco es la salsa. Esta debe tener vegetales y chiles.
7. Si quieres darle textura, ¡fríelos! Prepara el taco con todo y relleno, lo fijas con palillos y lo fríes en aceite bien caliente, por unos segundos.
8. ¡Nada de sentarte o comer solo! El taco se come de pie (para que te quepan más) y con amigos (no has visto a nadie comiéndolos frente al televisor, ¿o sí?).
9. En México se come con dos tortillas, así le puedes agregar mucho relleno sin temor a que se rompa.
10. ¿Para maridarlo? Una cerveza o un refresco. En una mano sostienes el taco y en la otra, la bebida. Y nada de dejar la cerveza para el final, la técnica es una mordida, un sorbo, y repites hasta que te llenes...o hasta que estés borracho.
Fotos: Shutterstock
Karla Hernández
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