Momentos para compartir

Las tan aclamadas empanadas de yuca o cativías adquieren la categoría de gourmet si las acompañas con carne de gallina deshilachada; la chef Carolina Arias nos muestra cómo preparar unos “caprichos de cativías con gallina a la ripiá”. Apostamos a que te gustará.

Lo que necesitas:

*10 discos de cativías.

*Queso de hoja artesanal cibaeño, rallado

Para la gallinita ripiá

Carne de gallina vieja cocida ripiada o deshilachada

2 cebollas rojas cortadas en plumas

1 ají cubanela cortado en juliana

6 tomaticos cortado en concasse

Hierbabuena

2 oz de caldo de pollo

3 oz de pasta de bija.

3 dientes de ajo majado con hojas de recao y cilantro.

Aceite vegetal.

Sal y pimienta al gusto.

Preparación

*Tomas los discos de masa de yuca y darle forma con un cortador pequeño.

*Rellena con queso de hoja y reserva.

*En una sartén, caliente a fuego medio, vierte los vegetales

*Vierte la gallina ripiá con un poco de caldo

*Deja cocer hasta que tenga consistencia

*En otra sartén, frie los caprichos de cativías

*Sirve en un plato para pastas y decora.

Estilos