Comadres

Aunque el concepto de Comadres es comida saludable, su nuevo menú incluye opciones para los ‘cheat meal days’. Para compensar, María Gabriela Antón y Francia García, propietarias, invitaron a ‘Vita Healthy & Fit’ para crear una carta de batidos como el que marida este manjar.

Ingredientes

+ 3 onzas de ricota

+ 2 onzas de mousse de albahaca

+ 3 onzas de chutney de tomate

+ Tomates

+ Jengibre

+ Vinagre de sidra

+ Azúcar morena

+ Chile en polvo

+ Cebolla morada

+ Canela

+ Clavo dulce

+ Sal y pimienta

Preparación

Chutney de tomate: Picar la cebolla, los tomates y rallar el jengibre. En una olla sofreír la cebolla con el clavo dulce y la canela; luego agregar los tomates, el jengibre, vinagre, miel y sal. Cocinar a fuego lento hasta conseguir una textura de mermelada rústica. Mousse de albahaca: Procesar la albahaca hasta tener una pasta cremosa de las hojas. En un bowl verter la yema de huevo, una cucharada de mostaza e ir batiendo. Agregar la pasta de albahaca y seguir batiendo a mano. Agregar el aceite poco a poco y añadir sal y pimienta. Servir: capa de ricota, una de mouse de albahaca y una de chutney.

Detalles

Dónde. Agustín Lara esquina Fernando Escobar #39, Naco

Teléfono. (809) 368-2888. Redes sociales. @comadresrd

Cámara y fotos: Romel Cuevas

Erwin Villanueva