Minas Restaurante

Santo Domingo - feb. 06, 2016 | 04:00 a. m.

Un plato elegante, con una mezcla inmejorable de ingredientes marítimos y terrenales, según nos dice Jesús Yunén, propietario del lugar. Si eso es la apariencia, ¿te imaginas el sabor?

Risotto en tinta de calamares relleno de camarones ecuatorianos y langosta

Ingredientes

+ 8 onzas de arroz arborio

+ 3 gramos de tinta de calamares

+ 4 onzas de camarones

+ 4 onzas de masa de langosta

+ 2 onzas de queso parmesano

+ 1 onza de cebolla

+ 1 onza de ajo

+ 2 cdas. de mantequilla francesa

+ Sal y pimienta al gusto

+ Consomé de camarones

Preparación

Colocar el arroz arborio en una sartén y mezclar con la tinta de calamares y la mantequilla francesa. Remover constantemente. En un proceso simultáneo procesar los camarones y la masa de langosta añadiendo el consomé de camarones, la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta poco a poco. Para montar el plato, colocar una parte del risotto debajo, una capa del relleno y terminar con una tapa de risotto.