Upstairs Restaurant

Especialistas en carnes, parrilladas y hamburguesas... Este plato da tan solo una idea de lo placentero que puede ser almorzar o cenar en Upstairs ¿Se te agua la boca? Date una vuelta por allí y conoce su menú.

Carpaccio tibio de res con parmesano

Ingredientes

2 onzas de tenderloin angus prime

1 cucharada de aceite de oliva extra virgen

1 cucharada de limón

1 onza de queso parmesano Grana Padano

5 unidades de tomaticos cherry

½ onza de pesto de albahaca trufado

1 onza de rúcula

Sal marina

Vinagre balsámico

Pesto de albahaca trufado

4 onzas de albahaca

2 onzas de queso parmesano

onzas de aceite de oliva extra virgen

Sal y pimienta

Aceite de trufa

Preparación

Licuar todos los ingredientes del pesto. Salpimentar y añadir el aceite de trufa. Retirar y guardar. Cortar el tenderloin muy fino, esparcir el aceite de oliva, el limón y la sal sobre la carne. Añadir el parmesano y gratinar. Incluir el pesto de albahaca y los tomaticos cherry. Aderezar la rúcula y servir con ruedas de pan rústico.

Upstairs Restaurant. Dónde: Charles Sumner #7, 2do nivel. Teléfono: (809) 908-4444. Redes: @upstairsrd

Erwin Villanueva