Hoy comemos con...|15 jul 2013, 12:00 AM|POR Norys Vélez

Rubén Mota y los exquisitos sabores mexicanos de El Agave

La cocina mexicana tiene la particularidad de ser muy diversa en sus platos, con mezclas que la han hecho famosa por su variedad.

Sus exquisitos sabores pueden ser degustados a través de los platos que hoy presenta el restaurante El Agave y su chef, Rubén Mota.

 

 

Pechuga de pollo al chipotle

Exquisita propuesta al estilo mexicano

 

  INGREDIENTES

4 pechugas sin hueso sin hueso con pechugas sin hueso cortadas por pechugas sin hueso cortadas por mitad 

½ taza de aceite 

6 onzas de mantequilla temperatura ambiente 

2 chiles chipotles picados 

2 cebollas blancas picadas 

2 dientes de ajo 

½ cucharadita de pimienta negra 

½ cucharaditas de sal 

3 manzanas sin piel ralladas 

4 zanahorias sin piel ralladas en espiral 

3 remolachas medianas ralladas en espiral 


PREPARACIÓN

PARA LA MANTEQUILLA DE CHIPOTLE 
Licuar la mantequilla con los chiles chipotle, cebolla, ajo, pimienta y sal. 

PARA LAS PECHUGAS
Hacer un pequeño corte en medio de las pechugas y untar con la mantequilla. Refrigerar durante 20 minutos para que la mantequilla se solidifique. Precalentar el sartén y freir las pechugas con un poco de aceite a fuego mediano por seis minutos de cada lado. Durante la cocción volver a poner la mantequilla a las pechugas de cada lado. 

PARA SERVIR
Colocar una cama de zanahoria, manzana y remolacha y sobre ésta colocar las pechugas cortadas en tres. 

MARIDAJE
 
Michelada de pepino
 
"La recomiendo por ser refrescante. Es una forma versátil de tomar cerveza en un país tropical como el nuestro".
 
 

NOTAS DE CATA
 
Refrescante combinación de cerveza, pepino, tajín y mezcla de michelada preparada a base de salsas, pimienta y zumo de limón. 
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