Hoy comemos con...|19 ago 2013, 12:00 AM|POR Norys Vélez | Fotos Bayoan Freites

Matteo Biolzi y la receta de la toscana italiana

Un plato fuerte para el almuerzo al mejor estilo de la Toscana Italiana, donde los climas son variados y las energías son demandadas. Su acompañante, Ghiaie Della Furba es un vino amplio y con buen cuerpo, ideal para platos fuertes.

La presentación se embellece en el contraste. Sobre los medallones un pedazo de foie grass, luego la salsa caliente junto a la compañía de con vegetales o puré de papas.
 

Medallones de res a la Rossini

INGREDIENTES

Cuatro medallones de filete de res

Un paquete de foie gras (pate de hígado de pato)

Medio vaso de vino de madera

Quince gramos de hongos porcini secos

Una cucharada de aceite de trufa

Dos cucharadas de mantequilla

Dos cucharadas de crema de leche

Sal

Pimienta


PREPARACIÓN

Cocinar en un sartén los medallones de res con la mantequilla. Retirar los medallones y dejar un lugar caliente. En el mismo sartén, añadir los hongos porcini, el vino de madera y el aceite de trufa. Dejar espesar y añadir dos cucharas de crema de leche. Poner los medallones juntos con la salsa y terminar la cocción. Para servir, coloca los medallones en el plato, arriba un pedazo de foie grass, añadir la salsa caliente por encima. Acompañar con vegetales o puré de papas.

MARIDAJE

Ghiaie Della Furba

“Es un vino amplio y con buen cuerpo, ideal para sostener un plato fuerte como éste”.  



NOTAS DE CATA

TEMPERATURA DE SERVICIO. Entre 18 y 19° C. 

DENOMINACIÓN DE ORIGEN. Toscana, Italia. 

TIPOS DE UVA. Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (30%), Syrah (10%).

MARIDAJE. Ideal para acompañar todo tipo de carnes y quesos. 

DISTRIBUYE. Enológica Wine Bar, Restaurante Rossini. 

DATOS DE CONTACTO

DÓNDE. Calle Manuel de Jesús Troncoso #13. 809.683.0896.

CUÁNDO. De martes a domingo, de 12:00 m. a 2:00 a.m. 

Yo estuve ahí Si fuiste testigo de esta noticia envianos más informacion aqui...

Enviar
Anuncios Google
Powered by OverKontrol - Grupo Diario Libre © Todos los derechos reservados.