Florian Strahlheim, chef de Mi corazón Restaurante, Pastelería y Catering
Diario Libre
En esta ocasión, disfrutaremos de un filete de res con raviolis de champiñón, salsa de vino tinto, tomates y puerro asado, maridado con el vino por excelencia para las carnes rojas; este en particular es un vino suave que va bien con la explosión de sabores del plato.
Filete de res con raviolis
Ingredientes
| 4 medallones de filete de res de 180 gramos |
| Aceite de soya |
| Sal y pimienta blanca al gusto |
| Raviolis y vegetales de su elección para acompañar |
Preparación
Salpimentar el filete de res de ambos lados. Calentar una sartén, agregar el aceite de soya y sofreír los medallones de ambos lados durante tres minutos. Poner la carne sobre una bandeja de horno y cocer a 180 grados hasta que llegue al término deseado: Seis minutos para sangre; ocho para término medio; 11 para ¾; y 15 para bien cocido. Dejar reposar la carne por cinco minutos y servir con vegetales y raviolis rellenos de champiñones blancos, salsa de vino tinto, tomates y puerro asado.
Vino tinto
Condado Real
Notas de cata
Temperatura de servicio. 16 grados c [16°c]
Denominación de origen. España
Tipo de uva. Tempranillo
Maridaje. Arroces, carnes, quesos. Ideal como aperitivo.
Distribuye El Catador
Detalles
Dirección: Calle Juan Pablo Duarte No 7. Las Terrenas, Samaná
Cuándo: De martes a domingo, desde las 7 p.m.
Teléfono: 809.240.5329
Web: www.micorazon.com | www.micorazoncatering.com
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