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José Manuel Alonso del Calabaza Restaurant y Tapas

"Nuestra especialidad es la gastronomía española e internacional. Esta es una de nuestras creaciones más especiales".

Centollo al brandy 

Ingredientes

+ 8 onzas de centollo

+ ½ cebolla picadita

+ 1 diente de ajo

+ 1 taza de crema de leche

+ 2 onzas de brandy

+ Unas gotas de aceite de oliva

Preparación

Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, dejar dorar y agregar el centollo. Añadir una onza de brandy y flamear. Luego, agregar crema de leche, una onza de brandy y una pizca de sal, y dejar reducir. Servir con tostones o papas pobres [láminas de papas fritas y salteadas con romero, cebolla y perejil].