José Manuel Alonso del Calabaza Restaurant y Tapas
"Nuestra especialidad es la gastronomía española e internacional. Esta es una de nuestras creaciones más especiales".
Centollo al brandy
Ingredientes
+ 8 onzas de centollo
+ ½ cebolla picadita
+ 1 diente de ajo
+ 1 taza de crema de leche
+ 2 onzas de brandy
+ Unas gotas de aceite de oliva
Preparación
Sofreír la cebolla y el ajo en el aceite de oliva, dejar dorar y agregar el centollo. Añadir una onza de brandy y flamear. Luego, agregar crema de leche, una onza de brandy y una pizca de sal, y dejar reducir. Servir con tostones o papas pobres [láminas de papas fritas y salteadas con romero, cebolla y perejil].