Asegura evaluación al salami se hizo apegada a las normas y por técnicos capacitados

SANTO DOMINGO.- Pro Consumidor afirma que la evaluación al salami de fabricación nacional, que se le realizó a 22 embutidoras y que arrojó niveles de nitrito de sodio superiores a los límites máximos permitidos en más de la mitad de los productos, se hizo apegado a las normas científicas internacionales con personal altamente capacitado en técnicas de análisis y ensayo de alimentos.

Expuso que la coordinación del muestreo conllevó varias reuniones con el personal técnico del Departamento de Inspección y Vigilancia del Pro Consumidor y con el personal técnico de la División de Evaluación de la Conformidad de la Dirección General de Normas y Sistemas de Calidad (DIGENOR).

Tanto los técnicos de los laboratorios del Instituto de Innovación y Biotecnología Industrial (IIBI) y del Laboratorio del Control de Calidad del Veterinario Central (LAVECEN), tienen la capacitación y entrenamiento para realizar ese tipo de prueba, indica en un comunicado enviado a los medios.

"El IIBI está certificado por la norma ISO-9001 y el LAVECEN en lo que respecta al control de calidad, actualmente es administrado por el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA)", dice.

Cita a la subdirectora técnica, Rita Socorro González Cruz de Disla, quien es egresada de la carrera de Química de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), estuvo al frente de la investigación.

Asegura que González Cruz posee una amplia experiencia en el control y aseguramiento de calidad en el área alimentaria, con Maestría en Gerencia de Programas Sanitarios e Inocuidad de Alimentos en la Universidad de Cooperación Internacional (UCI) de Costa Rica.

Pro Consumidor agrega que la investigadora hizo una maestría en Química Ambiental en la UASD y recientemente realizó curso de postgrado en "Gestión de Sistemas de Vigilancia del Mercado sobre Seguridad de los Productos de Consumo", en Washington D. C., USA, impartido por la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona, España, a través de la Red de Consumo Seguro y Salud (RCSS) de la Organización de los Estados Americanos (OEA) y de la Organización Panamericana de Salud (OPS).

Cita, además, al ingeniero José del Carmen Valenzuela Ramírez, subdirector de Cooperación Internacional y Calidad, segundo al mando en la investigación, estudió Ingeniería Química en la Universidad de Puerto Rico, en Mayagüez. Máster en Ciencias e Ingeniería de Alimentos en la Universidad Politécnica de Valencia, España y es consultor para la industria de la alimentación y el sector hotelero, en Sistemas de Gestión de la Inocuidad de los Alimentos (particularmente en el Sistema HACCP).

Asimismo, citó a Fidel del Rosario Vinicio, encargado del Departamento de Inspección y Vigilancia, dirigió las actividades del muestreo, preparación de las muestras para la entrega a los laboratorios y seguimiento a todo el proceso. Es graduado de Licenciado en Química de la Universidad Autónoma de Santo Domingo (UASD), con experiencia en el control y aseguramiento de calidad en el área alimentaria, específicamente en procesos de producción de agua y bebidas carbonatadas, entre otros.

Ha realizado estudios de Especialidad en Economía y Derecho de Consumo en la Universidad Castilla La Mancha, España, a través de la Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra (PUCMM), así como Post Grado en "Gestión de Sistemas de Vigilancia del Mercado sobre Seguridad de los Productos de Consumo", en Washington D. C., USA, impartido por la Universidad Pompeu Fabra de Barcelona, España.

Procedimiento

En la nota de prensa, Pro Consumidor expuso que el personal participó en la evaluación que conllevó desde la recolección de las muestras, adquiridas mediante compras aleatorias a nivel nacional, y durante todo el proceso de investigación.

Las muestras tomadas correspondieron de una a tres marcas por cada embutidora seleccionada, así como 6 muestras por cada marca, para el total de productos o muestras de 258 unidades a 22 embutidoras, ubicadas en el Distrito Nacional, provincia Santo Domingo, Santiago, Duarte, Barahona y San Pedro de Macorís.