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Isabel Vermal

La repostería es minuciosa. No deja mucho espacio a la improvisación porque todo debe ser exacto. La chef argentina Isabel Vernal lo hace lucir más fácil y divertido. En su visita al país preparó un bizcocho de vainilla semi-desnudo.

Naked Cake

Ingredientes

• 450 gr. de manteca pomada

• 450 gr. de azúcar

• Cremar con lira

• 6 huevos

• Esencia de vainilla

• 450 gr. de harina

• 10 gr. de polvo de hornear

Cream cheese frosting

• 1,575 gr. de cream cheese a temperatura ambiente

• 1050 gr. de manteca pomada

• 1050 gr. de azúcar talco

• 21 gr. de esencia de vainilla

• Unir en batidora con lira hasta cremar

Preparación

Biscuit de vainilla. Cremar la manteca pomada con el azúcar en una batidora, usando la lira. Incorporar los huevos y la esencia de vainilla, y seguir batiendo. En otro bowl, tamizar la harina y el polvo de hornear. Reservar. Incorporar los secos a la mezcla de la manteca, integrándolos sin batir. Hornear en discos de 16” (230 grs de masa por disco), a 180° durante 12 a 15 minutos. Importante: no sobrebatir los secos. Solo para integrar Cream Cheese Frosting. Unir los ingredientes en batidora con la lira hasta que se vuelva una crema.

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Infografía
Isabel Vermal, Chef repostera, El Gourmet. (BAYOAN FREITES)
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