Isabel Vermal
La repostería es minuciosa. No deja mucho espacio a la improvisación porque todo debe ser exacto. La chef argentina Isabel Vernal lo hace lucir más fácil y divertido. En su visita al país preparó un bizcocho de vainilla semi-desnudo.
Naked Cake
Ingredientes
• 450 gr. de manteca pomada
• 450 gr. de azúcar
• Cremar con lira
• 6 huevos
• Esencia de vainilla
• 450 gr. de harina
• 10 gr. de polvo de hornear
Cream cheese frosting
• 1,575 gr. de cream cheese a temperatura ambiente
• 1050 gr. de manteca pomada
• 1050 gr. de azúcar talco
• 21 gr. de esencia de vainilla
• Unir en batidora con lira hasta cremar
Preparación
Biscuit de vainilla. Cremar la manteca pomada con el azúcar en una batidora, usando la lira. Incorporar los huevos y la esencia de vainilla, y seguir batiendo. En otro bowl, tamizar la harina y el polvo de hornear. Reservar. Incorporar los secos a la mezcla de la manteca, integrándolos sin batir. Hornear en discos de 16” (230 grs de masa por disco), a 180° durante 12 a 15 minutos. Importante: no sobrebatir los secos. Solo para integrar Cream Cheese Frosting. Unir los ingredientes en batidora con la lira hasta que se vuelva una crema.