Aguacate por tres
El aguacate es un elemento básico a la hora de comida, pero alguna que otra vez te has preguntado qué otra manera podemos consumir esta fruta. Omar Attias, chef del food truck Omiefoodie, nos muestra tres maneras diferentes de cómo utilizarlo.
Hummus de aguacate
Ingredientes:
• 2 latas de garbanzo
• 53 ml liquido de garbanzos
• 76 gramos tahini
• 22 ml aceite de oliva
• 91 ml jugo de limón
• 113 gr queso de cabra
• 1/3 taza de yogurt griego
• 3 cucharaditas ajo en pasta
• 1 cucharadita sal
• 1 cucharadita pimienta
• 1 cucharadita paprika
• 1 aguacate
• ½ puño cilantrico
• Aceite de oliva para decorar
• Paprika para decorar
• Pan pita para acompañar
Preparación:
Une todos los ingredientes en una procesadora hasta lograr una consistencia pastosa y homogénea. Decora con aceite de oliva, paprika y cilantrico. Sirve con pan pita.
Ensalada capresa con aguacates
Ingredientes:
• 2 tomates bugalú picados en cuadritos
• 2 a 3 bolas grandes de mozzarella fresca picada en cuadritos
• 10 hojas de albahaca picadas en juliana
• ¾ taza aceitunas picadas en 3 (circulitos)
• ½ taza semillas de cajuil
• 1 cajita de pasas
• ½ aguacate picado en cuadritos
• ¼ taza aceite de oliva
• 1 cucharada vinagre balsámico
• ½ cucharadita orégano
• Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Une todos los ingredientes en un recipiente. Salpimienta al gusto y sirve decorándolo con una o dos hojitas de albahaca fresca.
Aguacate frito con alioli de mango
Ingredientes del aguacate frito:
• 1 aguacate picado en tiras a lo largo
• Harina blanca
• 2 huevos
• Panko
• Aceite para freír
Preparación:
Bate los huevos. Cubre las tiras de aguacate con harina y pásalas por los huevos batidos. Cúbrelas con el panko (sazonar con sal, pimienta y orégano si deseas). Fríelas y déjalas a escurrir en un plato con servilleta.
Ingredientes del alioli de mango:
• 2 cucharaditas ajo en pasta
• ¼ cucharaditas sal (o al gusto)
• Pizca de pimienta
• ½ taza mayonesa
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharada jugo de limón
• ½ a 1 taza de mango picado en cuadritos
Preparación:
Mezcla todos los ingredientes en una procesadora y sirve las tiras de aguacate crujientes con el alioli como dip.
Por: Keila Cedeño / Fotos y video: Jerameel Reyes.