Cocinando con amor

Para el chef Leandro Díaz cocinar es una de las tantas formas de demostrar cariño, sobre todo si se encuentra acompañado de Gabriela, su hija. Hoy nos enseñan una de sus más recientes creaciones: una hamburguesa con lo mejor de dos mundos.

Sweet & Salty French Burger

Ingredientes:

• 24 onz. de carne Angus molida

• 1 cdta. de ajo en pasta

• 1 cdta. de salsa BBQ

• Sal al gusto

• 2 cdas. de mantequilla

• ¼ de taza de crema de leche

• 8 onz. de queso Emmental

• ¼ de taza de mermelada de mango

• 1 taza de cebolla roja picada

• ¼ de taza de vinagre balsámico

• ¼ de taza de azúcar

• 3 cdas. de mermelada de tomate o pimiento morrón rojo

• Pan de hamburguesa

• 1 cda. de aderezo a base de yogurt

Preparación:

Sazonar la carne con el ajo, la salsa BBQ y sal. Hacer cuatro medallones de hamburguesa de 6onz. Cocer en una sartén a fuego medio con aceite de oliva. Cuando la carne este a término medio, agregar la mantequilla y bañar con ayuda de una cuchara por ambos lados de la carne. En una sartén pequeña agregar la crema de leche y luego el queso. Dejar que se funda para agregar la mermelada de mango e integrar bien.

Para hacer el glaseado de cebolla y tomate: en una sartén colocar aceite de oliva y la cebolla roja, dejar sofreír bien. Agregar el vinagre balsámico y el azúcar, mezclar y dejar por dos minutos, y echar la mermelada de tomate o de pimiento morrón rojo, integrar bien y retirar del fuego.

Cortar el pan y tostar por dentro en la sartén con mantequilla. En cada pan base agregar una cucharada de aderezo a base de yogurt, luego colocar la carne, el queso fundido y, para terminar, en las tapas del pan colocar una el glaseado de cebolla y tomate.

Fotos, video y edición: Romel Cuevas.

Abril Martínez