Comer en Constanza

Con una riqueza agrícola el municipio de Constanza ofrece así mismo una amplia oferta gastronómica. Visitamos tres de sus más conocidos locales en el pueblo y esto fue lo que nos recomendaron.

Croquetas de espinacas y queso. Bar La Esquina

Ingredientes:

• 50 gramos de mantequilla

• 70 gramos de Aceite de oliva

• 90 gramos de Harina

• 375 ml leche caliente

• 125 ml caldo de pollo

• 100 Gramos de Espinacas cocidas

• 1 lb de Queso de Hoja rallado

• 2 huevos, batidos para empanizar

• Harina para empanizar

• 150 grams pan Rallado para el empanizado

• Aceite para freír

Preparación:

Calentar el aceite y la mantequilla en un sartén y añada la harina. Cocinar brevemente y moviendo constantemente, alrededor de 3 minutos. Añada la leche y el caldo poco a poco, moviendo alrededor de 5 minutos hasta que la harina se cueza y la salsa espese. Sazonar con sal al gusto. Dejar refrescar la mezcla y cuando esté a temperatura ambiente añadir el queso y las espinacas. Integrar todo bien.

Coloque los huevos batidos, la harina y el pan rallado en 3 fuentes separadas. Porcionar y dar la forma deseada a la masa (cilindro, redondo, etc). Pase cada una primero por harina, luego por huevo y por último en el pan rallado. Freír de 3 a 5 minutos hasta que doren y luego servir.

Chivo sobre cepa de apio. Restaurante Aguas blancas

Ingredientes:

• 12 onz de chivo

• 2 naranjas agria

• 2 ajíes cubanela o 1 morrón

• 4 dientes de ajo

• 2 cucharaditas de puerro picado

• 1 cucharadita de pimienta fresca molida

• 1 cucharadita de orégano molido

• 1 cebolla de buen tamaño

• 1/2 cucharadita de aji picante o salsa picante

• 3 cucharadas de aceite

• 1/4 taza de ron

• Sal al gusto

Preparación:

Deshuesar el chivo. Lavar la carne con un poco de agua caliente y naranja agria. Eliminar el agua y sazonar la carne con ajo, orégano, cebolla, aji, cilantro, y un poco de sal. Luego, deja reposar por unos 30 minutos (cuanto más tiempo se deje marinar, mejor será el sabor del chivo)

Colocar el aceite en una olla o sartén, dejar calentar un poco y poner la carne a cocer, primero con el fuego alto y luego a fuego bajo. Agregue agua poco a poco para que la carne ablande y cuando esté casi blanda, agregue la salsa de tomate, ajuste la sal, la pimienta y agregue un toque de agrio de naranja. Deje cocer de 10 a 15 minutos y añada el ron y el ají picante a discreción. Ajuste sal a su gusto y deje unos minutos antes de servir.

Para la crema de cepa de apio

Ingredientes:

• 2 lbs de rábano o cepa de apio

• 1/2 taza de leche

• 1 taza de caldo de pollo o agua

• 1 cebolla blanca bien picada

• 2 cucharaditas de aceite de oliva

• 1 hoja de laurel seco

• 2 cucharadas de crema de leche

• Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Poner a hervir la cepa de apio con un poco de sal y en la misma agua colocar la cebolla, hasta que la cepa de apio esté blanda. Agregar tres tazas de agua de manera que al final le queden cerca de dos tazas de líquido. Una vez blanda dejar refrescar y luego poner en la licuadora. Luego, en otro recipiente pone a cocer y cuando empiece a hervir agregue leche y pimienta al gusto. Cocinar por unos minutos y retirar luego cuando tenga el espesor deseado.

Ovejo al romero. Altocerro Villas Hotel and Camping

Ingredientes:

• 8 oz de ovejo

• 1 rama de romero

• 3 dientes de ajo

• 2 oz de cebolla

• 2 oz de cilantro

• Sal pimienta al gusto

• 2 cucharadas de aceite vegetal

• 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

En un caldero, poner dos cucharadas de aceite, agregar el azúcar y dejar que se dore. Añadir el romero y dejar sofreír un poco para luego agregar el cilantro y la cebolla. Dejar cocer. Añadir el ovejo salpimentado previamente, y dejar cocer hasta que este tierno. Si es necesario agregar agua para ayudar la cocción.

Pizza de vegetales. Pizzería Antojitos D´Lauren

Ingredientes:

• 25 libras de harina

• 20 onzas de agua

• 4 onzas de sal

• 4 onzas de azúcar

• 1 libra de aceite de oliva

• 1/2 libra de margarina

• 4 onzas de levadura

• Queso mozzarella

• Salsa de la casa

• Jamón pic nic

• Peperoni

• Vegetales del patio

• Brocoli

• Coliflor

• Tayota

• Papas

• Zanahoria

• Ajíes

• Pimienta cebolla

• Aceituna

• maíz

Preparación:

En un recipiente grande poner la harina con el agua y la levadura instantánea disuelta previamente en agua tibia. Agregar el aceite de oliva, la margarina, la sal y el azúzcar.

Mezclar todos los ingredientes y al tacto saber si falta algo de agua. Dejar en reposo la masa por 20 minutos. Luego amasar por 15 minutos y a partir de ese momento se corta al peso requerido -media libra-, poner en una bandeja y esperar 15 minutos aproximadamente para hornear.

Esperar que enfríe para retirarla de la bandeja. Llenar en el siguiente orden: salsa, queso, jamón, pepperoni, y los demás vegetales. Hornear a 300 grados teniendo presente y cuidado que no se queme. Agregar por último tomates maduros picados o rebanados.

Coordinación: Norca Amézquita / Fotos y videos: Marvin del Cid

Diario Libre