Comer en Puntacana Resort & Club (I)

La gastronomía y el turismo hacen de Puntacana Resort & Club el destino paradisíaco perfecto. ¿Vas de vacaciones y buscas dónde comer? Aquí te presentamos algunas de las opciones que puedes disfrutar durante tu visita.

Food Truck What The Truck

Ubicado a orillas del Mar Caribe, What The Truck ofrece un menú internacional y caribeño que incluye platos de la pesca local, carnes a la parrilla, arroces y pastas. Cristina Martínez, sous chef dominicana, nos enseña cómo hacer un sándwich en pan challah, relleno de camarones, guacamole, lechuga rizada y mayonesa de chipotle.

Sándwich de camarones

Ingredientes:

• Camarones

• Lechuga rizada

• Aguacate maduro

• Cebolla blanca

• Cilantro y limón al gusto

• Aceite de oliva

• Mayonesa

• Chipotle

• Ajonjolí negro para decorar

Receta:

Pochar los camarones y dejar enfriar. Mezclar la mayonesa y el chipotle para la salsa. Hacer guacamole con el aguacate triturado, agregar todos los demás ingredientes. Abrir el pan, colocar en el fondo el guacamole y la lechuga. Montar los camarones uno detrás de otro y esparcir la salsa encima. Decorar con ajonjolí negro.

Restaurante La Yola

Con un diseño que hace honor a un barco de pescador suspendido sobre las aguas color turquesa del Mar Caribe, La Yola, galardonado con Tres Diamantes de la AAA Diamond Award, se caracteriza por crear un perfecto balance entre la gastronomía mediterránea y la náutica local.

El chef argentino, Sergio Bosch, nos muestra los pasos a seguir para lograr un plato con pulpo en dos cocciones, tallarines de calamar salteados con ajo y perejil, patatas noisette al pimentón de la Vera y alioli.

Chicharrón de pulpo con tallarines de calamar, papas y alioli picante

Ingredientes:

• Alioli

• Papa

• Calamar

• Pulpo

• Paprika

• Aceite de ajo y perejil

• Apio

• Huevo

• Diente de ajo

• Peperoncino (o el picante de preferencia)

• Aceite de soya

• Sal y pimienta

Receta:

• Alioli:

Abrir el huevo, añadir la sal, la pimienta, el peperoncino y el ajo sin el germen. Triturar todo con un tirmix de mano e ir agregando el aceite de soya en forma de hilo para emulsionarlo correctamente como si de una mayonesa se tratase. Rectificar de sal y reservar.

• Pulpo:

Hervir el pulpo en agua con sal y una hoja de laurel. Una vez cocido reservar. En aceite caliente (180 C o 350 F) freír el pulpo hasta que esté bien crujiente como un chicharrón. Pelar las papas y cortarlas en cubitos de 2x2 o con una cuchara de papas noisette hacer bolitas. Salar las papas y freírlas. Una vez fritas espolvorear con paprika. Cortar los calamares bien finos (si los compra congelados pídale a su carnicero que lo corte utilizando la rebanadora de fiambre). A la hora de terminar el plato saltear los espaguetis de calamar con un poco de aceite de oliva y al final fuera del fuego añadir una cucharadita de aceite de ajo y perejil. Cortar los apios en juliana bien fina y colocarlos en un recipiente con agua y hielo para que tomen forma rizada.

Restaurante Mare

Rodeado de una frondosa vegetación en una área de cocoteros, el restaurante Mare es un espacio relajado frente a la playa para deleitar con familiares y amigos la gastronomía internacional. Santiago Salamanca, chef español, demuestra cómo hacer pizza en horno de leña.

Pizza a la leña Mama Venecia

Ingredientes:

• Pasta de hongos

• Aceite de trufa

• Albóndigas

• Tomates cherry

• Mozzarella

• Pecorino

• Gouda

Receta:

Mezclar todos los ingredientes y disfrutar en familia.

Restaurante Brassa Grill

Con un espacio único y agradable, Brassa Grill tiene lo mejor de la cocina internacional fusionado con una gama de exquisitos platos, alimentos vigorosos y nutricionales para una vida saludable. El chef Carlos Robles, nativo de Perú, nos enseña los ingredientes y pasos necesarios para incorporar el toque tropical al ceviche tradicional.

Ceviche tropical

Ingredientes:

• Filete de pescado fresco cortado en cubos de 1.5 cm x 1.5 cm aproximadamente

• Camarones pochados

• Sal

• Cubos de Hielo

• Cilantrico

• Ajo

• Jengibre

• Cebolla roja picada en juliana

• Piña natural a la parrilla y cortada en trozos pequeños

• Cajuil tostado

• Ají amarillo peruano licuado

• Zumo de 4 limones

• Batata cortada en cubos

• Cancha chulpi

Receta:

Colocar en un bowl el pescado fresco y sal, revolver por un minuto y agregar hielo, cebolla, cilantrico, ajo, jengibre, ají amarillo, con la aunada de una cuchara mezclado todos los ingredientes por aproximadamente 2 minutos, agregar el zumo de limón y revolver. Antes de servir retirar los cubos de hielo y probar para rectificar el sabor, en este momento se puede estragar al gusto, más ají, jengibre según la preferencia. Servir en un plato y colocar alrededor, batata y cancha.

Puedes ver la segunda parte de esta ruta gastronómica haciendo click aquí: Comer en Puntacana Resort & Club (II)

Coordinación: Norca Amézquita / Fotos y videos: Marvin del Cid

Diario Libre