Con sabor a Perú

Santo Domingo - abr. 20, 2018 | 03:40 p. m.

Esta es de esas oportunidades que los amantes de la cocina internacional no desaprovechan. El hotel Embassy Suites está celebrando su Festival Gastronómico dedicado a Perú, de manera que los comensales pueden disfrutar de un menú de almuerzos y cenas con los platos más emblemáticos de este país.

Y entre la vasta gastronomía peruana por supuesto que el ceviche es el rey. Es por esto que le pedimos a su chef Aldo Vargas que nos mostrara cómo preparar el famoso plato. Aquí tienes todo lo que necesitas.

Ingredientes:

10 gr. de ají limo

5 gr. de ajo

20 gr. apio

150 gr. de camote (patata dulce)

50 gr. de cancha (maiz frito)

50 gr. de cebolla roja

1 choclo

80 gr. de conchas blancas

10 gr. de culantro

120 gr. de limón

180 gr. de pescado filete

10 gr. de sal

Preparación:

Corta en cuadros el pescado y cuece el camote y el choclo. Mientras, corta la cebolla en juliana, el ají y cincela el culantro. Exprime la mitad del limón y la otra licuarla con el apio y el ajo.

Agrégale sal al gusto al pescado cortado y a las conchas, así como el resto del jugo del jugo de limón. Mezcla con los vegetales y marina con el limón licuado con apio y ajo.

Decora con la cancha, el camote y el choclo.