(Foto: Shutterstock)
(Foto: Shutterstock)
20180123 https://www.diariolibre.com

El cuscús: ¿Patrimonio de la Humanidad?

|

Los países del Magreb pretenden presentar de forma conjunta la candidatura del cuscús, plato tradicional del norte de África, a la lista de Patrimonio de la Humanidad de la UNESCO, anunció el director del Centro argelino de investigaciones prehistóricos, antropológicas e históricas (CNRPAH), Slimane Hachi.

“El proceso de candidatura del cuscús como patrimonio universal es un proyecto común de los países del Magreb. Su montaje está en curso y las reuniones de expertos de estos países se celebrarán próximamente”, declaró Hachi a la agencia de noticias oficial argelina APS.

“La candidatura recogerá el carácter ancestral de este plato, varias veces milenario y su transculturalidad, ya que pertenece a varios pueblos. Ha resistido al tiempo y al cambio y ha permanecido auténtico sin ser estático”, comentó, por su parte, la investigadora de dicho centro, Ouiza Gallèze.

En Argelia, por ejemplo, el cuscús suele ser la comida típica de los viernes y esta considerado el plato más importante, cocinado a base de sémola de trigo -y accesoriamente de cebada-, acompañado de hortalizas, carne, pollo o pescado. “Es uno los hábitos alimentarios más importantes del Magreb y viene de una tradición muy antigua”, explica Gallèze, quien recordó que el famoso historiador Ibn Khaldoun (siglo XIV) ya lo citó como “componente esencial en la definición del bereber o amazigh”.

La investigadora precisó que la fama de este plato saltó la barrera del Mediterráneo y se introdujo en la península Ibérica en el siglo XIII, durante la dinastía bereber de los Almohades, y que “su popularidad se propagó rápidamente” en España y Portugal. La entrada del cuscús en la lista de la Unesco sería “un medio para fortalecer los vínculos entre los pueblos (del Magreb), en el sentido de que respondan a las mismas tradiciones por las mismas expresiones culinarias”, señaló.




COMENTARIOS
Para comentar, inicie sesión o regístrese
  • 1

    Tapas para compartir durante el Día de las Madres

    Se acerca el Día de las Madres y otra forma para demostrarle a mamá todo el amor que siente por ella es compartiendo la agradable experiencia de degustar unas ricas tapas españolas.

  • 2

    Obesidad y discriminación

    En mi consulta y en sociedad fuera del trabajo, hay algo que llama mucho mi atención, y es la manera alegre en que la gente habla de los obesos.

  • 3

    Comida rápida del mañana

    Estos son algunos platos ‘fast food’ deliciosos, saludables y sostenibles para el medioambiente, que permiten adivinar cómo será la comida que consumiremos en unos años.

  • 4

    Cuando el hambre y un buffet se encuentran

    Si vas a un evento que sirve la comida en un buffet y piensas que en tu plato debe ir una porción de cada cosa, estás en un error.