Paso a paso. Arroz dorado

Para los gustos, los colores. Para el paladar, arroz dorado. Sagrario Matos nos muestra cómo incorporar frutos secos y nueces a este colorido cereal.

Arroz dorado

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Preparación: 15 minutos

Cocción: 30 minutos

Porciones: 12 porciones

Ingredientes:

2 cdas. de aceite vegetal + 1 cda adicional para engrasar un molde

2 cebollas blancas medianas cortadas en cuadritos

4 cditas. de cúrcuma (puedes usar curry)

4 tazas de caldo de pollo o verduras

1 taza de leche de coco

2 hojas de laurel

Sal

4 tazas de arroz

1 taza de pasas sin semillas

1 taza de pasas rubias

1/2 taza de semillas de cajuil tostadas

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Preparación:

Pon el aceite en una olla y calienta a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén transparente. Agrega la cúrcuma. Remueve y agrega el caldo de pollo, la leche de coco y las hojas de laurel. Rectifica la sal. Cuando empiece a hervir, incorpora el arroz. Deja cocer a fuego medio hasta que absorba casi todo el líquido. Reduce el fuego. Cocina tapado hasta que el arroz esté blando. Incorpora las pasas y las semillas de cajuil. Sirve el arroz sobre un platón y decora con las pasas, ciruelas y frutas secas restantes.

Sagrario Matos es “La Señora Bonita”, puedes seguirla en @sagrariomatos y en sagrariomatos.com

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