Paso a paso. Chivo con moscatel y romero

Cualquier temporada es buena para disfrutar de un “chivito” pero ahora en tiempos de fiesta ¿qué te parece cocinarlo al horno, con vino, en vez de guisado? La propuesta es de la chef Carmen Bonarelli.

Ingredientes:

• 6 libras de chivo cortado en pedazos grandes

• 1 botella de vino Moscatel

• 6 ramas de romero fresco

• 4 dientes de ajos picados

• 2 unidades de cebolla roja (picada)

• Sal y pimienta (al gusto)

Preparación:

Adobar el chivo la noche anterior con la mitad del vino, del ajo, del romero y de la cebolla. Al día siguiente, colocar tres cucharadas de aceite en una cacerola y dorar solo el chivo. Luego agregar el resto de la cebolla, el ajo, el romero del marinado, el resto del vino y salpimentar.

Posteriormente, colocar en un molde para hornear y agregar dos tazas de agua, para llevar al horno a 350 Fahrenheit durante 2 horas o hasta que la carne se desprenda del hueso.

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