Paso a paso. Ensalada de pasta y vegetales

Santo Domingo - jul. 19, 2017 | 04:00 a. m. | 2 min de lectura

Paso a paso. Ensalada de pasta y vegetales

¿Día caluroso? Una ensalada con ingredientes frescos y ligeros es la opción perfecta. Sagrario Matos nos enseña cómo lograrla de la manera más sencilla y rápida.

Preparación: 10 minutos

Cocción: 10 minutos

Porciones: 2 porciones

Ingredientes:

• 1 taza de pasta cruda corta, preferiblemente integral

• 1 taza de vainitas sin las puntas, cortadas en trozos de 1 pulgada

• 1 taza de rosetas de brócoli

• 1 taza de tomates tipo uva o cherry pequeños

• ½ pechuga de pollo cocido, sin la piel, cortado en cubitos

• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen

• 2 cditas de vinagre de vino blanco

• Sal gruesa

• Pimienta

• 3 cdas de queso ricotta

Preparación:

1. En un recipiente con abundante agua salada hirviendo pon a cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque. Saca la pasta del agua (reserva esta) y detén la cocción de la misma con agua fría.

2. En la misma agua de la pasta cuece las vainitas y las rosetas de brócoli de 3 a 5 minutos. Detén la cocción introduciendo los vegetales en agua helada. Escurre todo bien.

3. Combina la pasta con los vegetales cocidos los tomates y la pechuga. Reserva.

4. Prepara una vinagreta combinando el aceite de oliva con el vinagre. Sazona con sal y pimienta.

5. Añade la vinagreta y el queso ricotta a la pasta al momento de servir.