Paso a paso. Canelones rellenos de bacalao
La chef Jacqueline saca partido a un pescado versátil y agradecido como el Bacalao Noruego en esta receta.
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La chef Jacqueline saca partido a un pescado versátil y agradecido como el Bacalao Noruego en esta receta para que disfrutes al máximo de uno de los protagonistas indiscutibles de la Cuaresma.
Canelones rellenos de bacalao
Ingredientes
1 ½ lbs. de Bacalao Noruego
¼ taza de perejil picado
1 taza de queso mozzarella, rallado
10 láminas de lasaña lista para hornear
Para la salsa
2 cdas de aceite de oliva
¼ taza de cebolla, picadita
2 dientes de ajo, majados
1 ctda de orégano seco
2 ctdas de pasta de tomate
2 tazas de tomates maduros, pelados y picaditos
Sal y pimienta
Preparación
Desalar el Bacalao Noruego, retirar la piel y espinas. Limpiar bien y reservar. Para la salsa: En el aceite de oliva sofreír la cebolla, los ajos, el orégano y la pasta de tomate por unos 3 minutos; agregar los tomates y cocinar a fuego suave por 5 minutos hasta que la salsa tome consistencia. Rectifica la sal al gusto. Vierte agua en una olla, pasa las láminas de lasaña por el agua caliente hasta que estén tiernas, y colócalas en un envase con agua fría, deben quedar flexibles para poderlas manejar. Agrega media taza de salsa al bacalao, junto a la mitad del queso, y el perejil. Rectifica la sal. Coloca en cada lámina de lasaña una porción de bacalao, enrollar, dejando la abertura para abajo. Vierte la mitad de la salsa en un molde, coloca los canelones, vierte el resto de la salsa y cubre con queso. Lleva al horno a 350 grados hasta que el queso se derrita.
Maridaje
Vino Rueda PradoRey. De intensidad muy alta y un postgusto muy agradable, este vino casa perfectamente con este plato que une pasta y bacalao seco salado noruego.
Notas de cata
Temperatura de servicio. 10º C.
Bodega: PradoRey
Denominación de Origen: Rueda
Uva: Verdejo
Características: vino muy varietal, elegante y expresivo.
Maridaje: Pastas y arroces melosos, ensaladas de hortalizas y conservas, y frituras de pescado.
Distribuye: Álvarez y Sánchez
Jacqueline Henríquez
Programa de TV: “Clases de Cocina
con Jacqueline”, Color Visión 11:00 a.m.
Web: www.jacquelinehenriquez.com
Redes sociales: @jacquelinchefrd
(Instagram y Facebook)
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