Paso a paso. Crema de hongos, zuccini y jaiba Crema de hongos, zuccini y jaiba
Rescata productos autóctonos y comprueba que la gastronomía no tiene que ser difícil para impactar en tu paladar
Rescata productos autóctonos y comprueba que la gastronomía no tiene que ser difícil para impactar en tu paladar.
Ingredientes
• 1 onza de mantequilla
• 1 taza de harina
• 1 cucharadita de sal
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 2 tazas de zuccini
• 2 cucharadas de pimiento verde morrón
• 1 taza de hongo portobello picado
• 1 plátano maduro
• 1 taza de leche de coco
• 4 ozs de carne de jaiba
• Ralladura de 1 limón
• Semillas de auyama
• 1 taza de caldo de vegetales
Opcional:
• Vino, cerveza, ron...
• 1 ramita de limoncillo
• 2 ruedas de jengibre
• Orégano poleo
Preparación
En un caldero a fuego medio sofríe la mantequilla y harina, y cuando huela a almendrado (en 2 o 3 minutos); añade el ajo, dos ruedas de jengibre, una ramita de limoncello (doblado) y la cebolla. Revuelve y agrega los hongos picados y el zuccini. Añade sal. Si se desea, echar un chorrito de vino, ron o cerveza. Incorporar la jaiba, la ralladura de limón, y remover. Agregar el caldo de vegetales. Aparte, hervir el plátano y hacer un puré con un poco de agua. Añadir para dar sabor y espesor. Dejar 4 o 5 minutos y apagar el fuego. Licuar con la leche de coco. Para emplatar: en un bol coloca un poco de puré de plátano, 2 pita chips, una hojita de orégano poleo, un chin de jaiba, semillas de auyama y una rodajita de limón. Verter la crema y ¡listo!
Maridaje
Ron Brugal Leyenda. Esta gran bebida superpremium va con todo, pero en una crema como esta se acentúa su gran sabor.
Notas de cata
Color. Ámbar rojizo exótico.
Sabor. Notas a frutas como dátiles, higos, pasas, ciruelas y durazno.
Aroma. Dulzón complejo, donde predomina el jerez amaderado.
Posgusto. Al paladar se presenta suave y dulcemente balanceado.