Comer en Puntacana Resort & Club (II)

Puntacana Resort & Club ofrece opciones gastronómicas para todos los gustos y personalidades. En esta segunda parte de nuestra ruta gastronómica, te mostramos cinco opciones más con las que puedes deleitar tu paladar durante tu estadía.

Ananí Restaurant

The Westin Puntacana Resort & Club

El lugar perfecto para dar inicio a tu día es Ananí. Ofrece un espacio colorido y refrescante para una experiencia gastronómica excepcional, desde desayuno dominicano con el más fresco café dominicano, hasta platos únicos representando diferentes países. En esta ocasión, el chef Carlos Robles, oriundo de Perú, nos muestra cómo transformar el mofongo típico.

Mofongo con camarones con salsa de coco

Ingredientes:

• Salsa de coco

• Aceite de soya

• Ají rojo en juliana

• Cebolla

• Ajo

• Leche de coco

• Ramas de cilantro

• Achiote

• Salsa de tomate

• Sal

• Orégano

• Pimienta

Preparación:

Cocer el plátano en agua, majar con un pilón y sazonar con ajo, chicharrones, sal y pimienta, formar en moldes pequeños y freír en abundante aceite, retirar y absorber el exceso de aceite y reservar.

Limpiar los camarones y sazonar con sal, pimienta, ajo. Saltear en una sartén un chorro de aceite de oliva y reservar. En una sartén sofreír con aceite de soya la cebolla, ajo y ají, luego agregar la salsa de tomate y leche de coco, ramas de cilantro, dejar reducir y sazonar con sal, pimienta y orégano. Reservar.

Servir tres mini mofongos en un plato. Colocar dos camarones sobre cada morrongo y bañar con salsa de coco. Se puede decorar con una hierba aromática y unas hojas pequeñas de uva de playa.

The Grill

La Cana Golf & Beach Club

Este restaurante ofrece la armonía perfecta de la cocina mediterránea con una vista predominante del campo de golf La Cana y las aguas cristalinas del Mar Caribe. The Grill presenta platos únicos en color y sabor creados por el chef español Santiago Salamanca, como la selección de platillos con sabores del Caribe y mediterráneo, perfectos para compartir en familia o con amigos.

Antipastos

Platos que lo componen:

• Frío latas y botes: tomate seco, zuchinni, berenjena, queso feta con orejones, soba, ensalada de papa, ceviche, pan, guacamole, aceitunas, remolacha marinada.

• Frío varios: pulpo con relish de mango, taco de atún, quinoa con salmón.

• Caliente: tostón, chicharrón de cerdo, chicharrón de pollo, arepas, calamares, sobrasada.

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y disfrutar.

Playa Blanca Restaurant

Playa Blanca

Ubicado a orillas del Mar Caribe, este restaurante y bar tropical ofrece un menú internacional y caribeño que incluye carnes a la parrilla, arroces, pastas y platos de la pesca local, como el filete de chillo preparado por la chef dominicana, Cristina Martínez.

Filete de chillo sobre crema de espinaca y salsa de almejas

Ingredientes:

• Filete de chillo fresco

• Espinaca

• Cebolla blanca

• Mantequilla

• Almejas blancas

• Crema de leche

• Vino blanco

• Laurel

Preparación:

Salpimentar el chillo y cocerlo a la plancha. Hacer la crema de espinaca salteándola con la cebolla y mantequilla y salpimentar. En otra sartén colocar aceite de oliva y ajo, poner las almejas y saltear, desglasar con el vino y agregar la crema hasta que tome consistencia.

Bamboo Restaurant

Tortuga Bay

Especializado en la cocina internacional con influencias mediterráneas, el restaurante Bamboo se caracteriza por poseer un ambiente acogedor y elegante. Sergio Bosch, chef argentino, nos enseña cómo lograr un plato compuesto por salmón de Alaska marinado con cítricos, esferas de tomate confitado, semillas de cajuil, aguacate y un toque picante.

Finas láminas de salmón marinadas, cítricos, yogurt y hierbas aromáticas

Ingredientes:

• Filetes de salmón limpios sin piel

• Azúcar

• Sal

• Ralladura de limones

• Ralladura de naranjas

• Agua

• Algin

• Tomate maduro

• Ajo sin germen

• Aceite de oliva

• Pasta de tomate natural

• Ramita de tomillo

• Base de tomate

• Gluco

• Mirin

• Vinagre de ,anzana

• Cebollitas perla

• Yogurt griego

• Aceite de oliva

• Sal en escamas

• Naranja

• Limón

• Semillas de cajuil

• Puré de aguacate

• Mango

• Aguacate

• Salsa siracha

• Perejil albahaca

• Hinojo

• Hojas de lechuga mini

Preparación:

Limpiar los filetes de salmón. Luego mezclar la sal, el azúcar y la ralladura de los 2 cítricos, cubrir los filetes de salmón con esta mezcla por encima y por debajo, dejarlo marinar durante 6 horas. Luego lavarlos, secarlos bien, envasarlos y congelarlos.

Para la base de alginato tenemos que triturar en la liquidadora los 2 ingredientes durante 10 minutos y reservar, es importante hacerlo 24 horas antes de utilizarlo. Para la base de tomate, cortaremos los tomates en mirepoix y los ajos laminados, disponer en una olla el aceite, cuando este caliente dorar un poco el ajo, añadir los tomates y el resto de los ingredientes menos el agua.

Cocinar hasta que reduzca el agua de vegetación que el tomate ha ido soltando. Cocinar por espacio de 10 minutos, triturar y colar. Agregar el agua y listo. Una vez obtenida la base mezclar con el gluco correspondiente, rectificar la textura con xantana y esferificar. Pelar las cebollitas. Mezclar el resto de los ingredientes y llevar a hervir, luego introducir las cebollitas y dejar enfriar en el mismo líquido. Envasarlas con un poco de líquido.

Ara Lounge

Four Points by Sheraton Puntacana Village

Conocido por sus comidas ejecutivas, Ara Lounge también ofrece un programa mensual de hamburguesas, que puedes maridar con la mejor cerveza artesanal local. César López, encargado de Alimentos y Bebidas, nos muestra uno de los platos que forma parte de su menú, compuesto por un filete de res en medallón bañado en salsa de vino y acompañado con el risotto de cebollas caramelizadas.

Filete de res con risotto en reducción de cebolla caramelizada & hongos Portobello

Ingredientes:

• ½ taza de arroz de risotto

• Mantequilla

• 1 taza de vino blanco

• Caldo de pollo

• Hongos Portobello

• 2 cebollas pequeñas

• 4 cdas. de azúcar

• Queso parmesano

Preparación:

Sofreír la cebolla pequeña con el arroz de risotto, luego agregar el vino, mover e ir agregando caldo de pollo. En otra sartén poner a sofreír una cebolla pequeña con el hongo, luego agregar 4 cucharadas el azúcar y mover hasta caramelizar. Cuando el arroz esté a punto, agregar la cebolla caramelizada con el hongo y mover. Agregar mantequilla y luego queso parmesano. Poner a cocinar un medallón de filete de res al término deseado.

Puedes ver la primera parte de esta ruta gastronómica haciendo click aquí: Comer en Puntacana Resort & Club (I)

Coordinación: Norca Amézquita / Fotos y videos: Marvin del Cid

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