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Día de los Padres
Día de los Padres

Papá y chef a la vez

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Papá y chef a la vez
Nicolás, Emil y Jimena. (FOTO: ROMEL CUEVAS)

Comer en casa es toda una festividad para Nicolás y Jimena, pues disfrutan de que su padre, Emil Vega, no tan solo es la persona que los despierta en las mañanas, sino también con quien comparten la pasión por la gastronomía. Hoy nos enseñan uno de los platos preferidos para preparar juntos:

Summer rolls de camarones y mango

Ingredientes:

Summer rolls:

• 1 lb. camarones 21/25

• 1 cdta. Aceite de ajonjolí

• Sal y pimienta al gusto

• Hojas de lechuga

• Hierbabuena

• Cilantro

• Zanahoria

• Pepino japonés

• Pimiento morrón

• Mango

• Fideos de arroz

• 12 a 16 láminas de papel de arroz

Salsa Nuoc cham:

• 3 cdas. Jugo limón

• 1 cda. Nam pla (salsa de pescado)

• 2 cdas. Azúcar

• 2 Cdas. agua

• ½ dte. ajo, picadito

• ½ aji picante, picadito

Preparación:

Para la salsa, mezcla todos sus ingredientes y reserva. Sazona los camarones con sal y pimienta. Saltea por unos minutos en una sartén caliente con un poquito de aceite de ajonjolí. Retira. Cuando estén frescos corta por mitad y reserva. Lava todos los vegetales. Deshoja las lechugas, hierbabuena y cilantro. Corta la zanahoria, pepino, pimiento y mango en palitos finos y reserva. Coloca los fideos de arroz en agua hirviendo por 3 minutos, y cuela a agua helada para detener la cocción.

Para preparar los rollos, sumerge una lámina de papel de arroz en agua caliente por unos segundos. Retira y coloca en una tabla. Arma el rollo con 3-4 mitades de camarón, 1 hoja de lechuga, varios palitos de zanahoria, pimiento, pepino y mango, algunas hojas de hierbabuena y cilantro, y un poco de los fideos de arroz, escurridos. Dobla los bordes hacia adentro y enrolla con cuidado. Repite el proceso con el resto de los rollos y sirve con la salsa.

Locación: Baccessory. Fotos, video y edición: Romel Cuevas

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