Paso a paso. Ensalada de pasta y vegetales
¿Día caluroso? Una ensalada con ingredientes frescos y ligeros es la opción perfecta. Sagrario Matos nos enseña cómo lograrla de la manera más sencilla y rápida.
Preparación: 10 minutos
Cocción: 10 minutos
Porciones: 2 porciones
Ingredientes:
• 1 taza de pasta cruda corta, preferiblemente integral
• 1 taza de vainitas sin las puntas, cortadas en trozos de 1 pulgada
• 1 taza de rosetas de brócoli
• 1 taza de tomates tipo uva o cherry pequeños
• ½ pechuga de pollo cocido, sin la piel, cortado en cubitos
• 2 cdas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cditas de vinagre de vino blanco
• Sal gruesa
• Pimienta
• 3 cdas de queso ricotta
Preparación:
1. En un recipiente con abundante agua salada hirviendo pon a cocinar la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque. Saca la pasta del agua (reserva esta) y detén la cocción de la misma con agua fría.
2. En la misma agua de la pasta cuece las vainitas y las rosetas de brócoli de 3 a 5 minutos. Detén la cocción introduciendo los vegetales en agua helada. Escurre todo bien.
3. Combina la pasta con los vegetales cocidos los tomates y la pechuga. Reserva.
4. Prepara una vinagreta combinando el aceite de oliva con el vinagre. Sazona con sal y pimienta.
5. Añade la vinagreta y el queso ricotta a la pasta al momento de servir.
Sagrario Matos es “La Señora Bonita”, puedes seguirla en @sagrariomatos y en sagrariomatos.com