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Paso a paso. Papas a la brava confitadas con serrano

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Paso a paso. Papas a la brava confitadas con serrano

Normalmente no esperas llenarte con unas tapas pues su naturaleza es entretener el paladar mientras llega algo más sustancioso, pero eso no pasa con estas papas. ¡Haz la prueba! La preparación es del Chef Henry Horne.

Ingredientes:

• 9 onzas de papas

• 5 onzas de jamón Serrano

• 2 huevos

• 6 onzas de tomate bugalú

• 0.25 onzas de pepperoncino

• 1 onza de vinagre blanco

• 0.5 onzas de paprika

• 6 onzas aceite de oliva

• 2 lonjas de pan rústico

• Azafrán

Preparación:

Confitar las papas en aceite de oliva, romero y tomillo. Una vez confitadas se les agrega el polvo de azafrán.

Para la salsa brava: licuar los tomates, agregar peperoncino, paprika, vinagre blanco, sal, pimienta y el aceite en forma de hilo.

Montar las papas en un plato, bañarlas con la salsa brava y, por último, agregar el huevo frito y las lonjas de jamón serrano.

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