Paso a paso. Risotto de remolacha y queso feta

Catherine Lemoine, chef venezolana, es conductora del programa radial “A 4 Tiempos” y su gran amor es la cocina tailandesa. En esta ocasión, Catherine propone un delicioso, fácil y colorido risotto capaz hacer de la remolacha tu ingrediente favorito.

Risotto de remolacha y queso feta

Ingredientes:

• 3 remolachas

• 3 ½ tazas de caldo (ideal de pollo)

• 1 taza de arroz Arborio

• ½ taza de vino blanco seco

• ¼ taza de queso parmesano

• ½ cebolla

• 1 diente de ajo

• ½ taza de queso Feta

• Perejil para decorar

• Sal al gusto

Preparación:

Cocinar las remolachas y procesarlas con parte de su líquido. Aparte, colocar una cacerola al fuego con un poco de aceite, sofreír la cebolla hasta que esté transparente, agregar el ajo y cocinar unos minutos más. Luego, añadir el arroz y cocinar durante dos minutos mientras revuelves con una cuchara de madera a fuego lento. Verter el vino y, poco a poco, el caldo junto con las remolachas procesadas. Agregar sal. Una vez el arroz esté a punto, retirar la olla del fuego y servir. Añadir el queso feta y una ramita de perejil para decorar.

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Maridaje:

Lemoine recomienda maridar el risotto con el 35 Sur Reserva Cabernet San Pedro, caracterizado por intensos aromas de frutos rojos maduros con notas a cassis y vainilla. Al paladar es un vino concentrado, con taninos dulces y elegantes, y una grata persistencia final.

Puedes contactar a la chef Catherine Lemoine al teléfono: 809-541-0957 / Redes: @cathylemoine

Fotos y video: Ricardo Hernández.

Karla Hernández