Recetas saludables del recetario de Wandy Robles

El secreto para poner siempre a la mesa platos económicos, sabrosos y nutritivos, está en saber seleccionar ingredientes cotidianos y criollos y transformarlos en una obra de arte culinaria. Esto sucede cada vez que Wandy Robles entra a la cocina de los talleres culinarios que Megacentro realiza todos los meses, donde el maestro de la cocina comparte sus conocimientos para enseñar la elaboración de platos saludables cuidando el presupuesto doméstico.

Niños envueltos de arroz congrí

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Porciones: 22 niños envueltos de 125 gramos cada uno.

Tiempo de preparación: 1 hora.

Ingredientes:

• 1 repollo blanco grande

• 1 taza de arroz

• 1 libra de carne de res, molida

• 2 dientes de ajo, majados

• 1 ½ tazas de habichuelas negras, ablandadas y escurridas

• ½ taza de puerro, picadito

• ½ taza de pimiento rojo, picadito

• ½ taza de cebolla roja, picadita

• 3 tiras de tocineta, picadita

• 1 cucharada de aceite

• 1½ cucharadas de sazón completo

• ½ cucharadita de comino en polvo y semillas de cilantrico

Para la salsa:

• 4 tazas de agua, caliente

• 2 tabletas de caldo de gallina

• 3 cucharadas de pasta de tomate

• 1 hoja de laurel

Preparación:

Haz un hueco en el nudo del repollo, lleva al fuego con abundante agua con sal, deja hervir hasta deshojar el repollo. Reserva 22 hojas enteras, retiralas del agua caliente y escurre. Aparte, combina el arroz con el resto de los ingredientes. Mezcla hasta unificar bien. Forma los niños envueltos añadiendo porciones de la mezcla a cada una de las hojas. Coloca las hojas de repollo restante en el fondo de un caldero, encima los niños envueltos. Vierte la salsa reservada, lleva al fuego y cocina tapada por 30 minutos. Pasado el tiempo retira del fuego y sirve.

Mousse de chinola y limón

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Porciones: 8 porciones.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Ingredientes:

• ½ taza de chinola fresca

• 1 lata de leche condensada de 405g

• 1 lata de leche evaporada de 315g

• ¼ taza de jugo de limón

Preparación:

Coloca una cucharada de chinola en 8 envases, reserva. Aparte, licúa por tres minutos los demás ingredientes. Sirve dentro de los envases con la chinola reservada. Lleva a la nevera, deja enfriar por dos horas y sirve.

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