Risotto de aguacate y camarones
Come arroz a lo gourmet con esta receta italiana estilo criollo gracias al toque del aguacate. Jugar, entre la paciencia y la perfección, con los sabores entre culturas suele ser un reto delicioso.
Ingredientes
• 8 onzas de arroz arborio
• 4 onzas de salsa pomodoro de la casa
• 2 onzas de mantequilla
• 3 onzas de queso grana padano
• 1 onza de cebolla blanca
• ½ onza de aceite de canola
• ½ onza de ajo picado
• 1 pizca de perejil
• 6 camarones 16/20
• 6 onzas de aguacate
• Caldo de camarón
• 2 onzas de vino blanco
• Sal al gusto
PreparaciónSofríe el ajo y la cebolla con el aceite de canola. Agrega el arroz arborio previamente cocido; luego los camarones, el pomodoro de la casa, caldo de camarón, perejil y vino blanco. Déjalo reducir. Entonces, añade el queso grana padano junto con la mantequilla y la sal al gusto. Decora con unos camarones por encima, aguacate y perejil.
Maridaje
Frontera. En boca tiende a desprender un dulzor agradable. Este vino chileno es una opción fresca para acompañar este risotto.
Notas de cata
Temperatura de servicio. Entre 8-10º C.
Origen. Valle Central.
Bodega. Concha y Toro
Variedad de la uva. Chardonnay
Distribuye. El Catador
Detalles. Restaurante Mix. Dónde: Ave. Gustavo Mejía Ricart #69. Piantini. Santo Domingo. Teléfono: 809-472-0100. Redes sociales: @mixrest