https://resources.diariolibre.com/images/2024/11/28/del-campo-a-la-mesa-de-ajuala-productoras-rurales-protagonizan-cena.jpgYessy Almonte y Martha Torres, dos "Agricultoras en Superacion", protagonizan cena de gala en Ajualä.
(FÉLIX LEÓN)
El restaurante Ajualä resalta el producto local en sus propuestas de alta cocina. En una cena realizada varias noches atrás, el menú de degustación del chef Saverio Stassi vino con productos de Montecristi y Santiago Rodríguez y lo presentaron, acercándose a los comensales, sus protagonistas, Yessy Almonte y Martha Torres, dos productoras rurales y líderes comunitarias.
En la cena a cuatro tiempos, el casabe y el chivo reinaron. El primer plato de la noche, elaborado por Stassi, fue empanada de maíz, rellena de ropa vieja de chivo, casabe, guacamole y crema de berenjena.
Posteriormente llegaron unas deliciosas habichuelas con la carne estrella de la noche: chivo en su salsa y como acompañamiento un poco de arroz amarillo, y un postre helado con hojuelas crujientes cerró la propuesta.
Estos platos simples, elevados a lo gourmet, fueron parte de la cosecha de Yessy y Martha, quienes se mostraron alegres y sorprendidas de ver cómo de algo común que tienen a la mano salen recetas exquisitas.
Cada mes se está volviendo un habitué este proyecto "Agricultoras en Superación" en el restaurante Ajualä como parte de la iniciativa de Supérate. Dos mujeres de distintas regiones del país son invitadas al restaurante citadino a presentar sus productos.
Yessy Almonte trajo la carne estrella de la noche: el chivo. (FÉLIX LEÓN/ DIARIO LIBRE)
Las agricultoras son beneficiarias del proyecto PRORURAL, dirigido por el Ministerio de Economía, Planificación y Desarrollo, financiado por el Fondo Internacional de Desarrollo Agrícola (IFAD).
Cada una va contando a los presentes cómo producen sus alimentos y comparten sus historias, mientras se disfruta de los platos elaborados con sus productos, lo que sirve, a su vez de networking y un verdadero encuentro entre el campo y la mesa.
El programa apoya el campo de manera directa, impactando la vida de las agricultoras y sus familiares. En lo que va del 2024 más de 130 productoras han sido beneficiadas.
Gloria Reyes, directora de Supérate, comentó en el encuentro al que asiste cada mes que desde hace un año y medio "Agricultoras en Superación" sirve de impulso a la agricultura familiar.
Dijo a Diario Libre que el chef Saverio Stassi elabora un menú de degustación que es disfrutado por el público que viene a Ajualä.
"Me siento muy contenta por la motivación y el emprendimiento que logramos sacar en estas mujeres con el fin de reducir los niveles de pobreza. Ellas son beneficiadas por la compra de sus productos y también el restaurante les da un apoyo adicional por todas las ventas"Gloria ReyesDirectora de Supérate“
Desde la comunidad de Los Conucos, Montecristi, el chivo degustado en la cena fue su responsabilidad.
Almonte, quien se dedica a la crianza de chivo, explica que en su comunidad se produce el arroz, el guineo y se vive específicamente de la crianza de ovicaprino y de ganado vacuno y preside una cooperativa agropecuaria con unos 150 agricultores y criadores.
"Hoy estamos promoviendo el chivo porque tenemos un proyecto de mejora génetica, crianza y comercialización. Hemos logrado que desde el Estado dominicano se nos haya articulado una red de organizaciones que nos apoyan, como es el programa Supérate", expresó Almonte.
Yessy Almonte ha estado trabajando el campo desde niña. Pero su labor social comenzó a los 17 años formando parte de asociaciones y fungiendo como voz en los temas de la comunidad.
En 2023 fue reconocida con el Premio Mujeres que Cambian el Mundo del Banco BHD por su trayectoria comunitaria. Formalizó a 50 organizaciones de base de Santo Domingo, Santiago Rodríguez, Dajabón y Montecristi y conformó la primera Asociación de Ganaderos, la puesta en funcionamiento del Centro de Acopio Lechero y la instalación del Laboratorio Clínico Comunitario.
En Palmarejo, provincia Santiago Rodríguez, Martha Torres ha hecho su vida. Creció, como se dice popularmente, "guayando la yuca", pues con la cosecha de este tubérculo salió adelante. En leña y en horno, Torres se asoció con otras mujeres para preparar casabe.
Desde el año 2004 inició una pequeña cooperativa de productores de yuca y crearon una fábrica de casabe.
Con el tiempo recibieron apoyo de entidades públicas y privadas y lograron conseguir un gran horno con capacidad para producir 2,000 tortas de casabe por día y posteriormente venderlos en el mercado nacional.
Para Martha Torres, la experiencia en el restaurante ha sido "inolvidable" porque les ha brindado un espacio para dar a conocer sus productos. “En mi comunidad lo que más se produce es la yuca amarga para casabe y esta noche el chef ha elaborado unos platos a base de nuestros productos que desconocíamos, es muy emocionante”, contó agradecida.
Apasionada por el arte, la cultura, el turismo y la radio. Escribe para la sección Revista de Diario Libre. Egresada de Comunicación Social por la UASD y del Máster en Comunicación e Identidad Corporativa por la UNIR.
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Daniela Pujols
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