Recetas de cocina para personas ocupadas
Diario Libre
SANTO DOMINGO. Afrontémoslo: el tiempo no nos da. Ya enero va por la mitad, y la lista de pendientes se acumula. En el caso de las féminas, que tendemos a llevar el mayor peso de la casa, los niños y gran parte del trabajo, la tarea de ser supermujeres nos ocupa todo el tiempo libre... y parte de la noche. Es tanto el afán que nos olvidamos de comer para alimentarnos. ¿Cuántas veces hemos sacrificado el almuerzo para hacer diligencias, o para darle de comer al pequeño que a nuestros ojos se muere de flaco y nada le aprovecha?
Comer, en nuestro caso, no puede ser un lujo. Nos debemos a nosotras mismas la mejor nutrición posible, adaptada a nuestro estilo de vida frenético y al poco tiempo disponible. Todo lo anterior, sin agregar centímetros a la cintura, y sin engordar una onza.
Buscamos para compartir algunas recetas saludables: nutricionalmente completas, atractivas a la vista y al paladar. Algunas llevan más tiempo que otras; el tiempo en horno es el que podemos usar para bañarnos “como la gente”; otras, se pueden preparar con antelación y comer cuando nos plazca, o cuando el marido anuncia visita con media hora de antelación. Tampoco tiene que utilizar todo lo que hay en la despensa, el ahorro también entró en la ecuación.
Lo que no pudimos lograr fue que los precios de compra reflejaran las rebajas de los combustibles... no hacemos milagros.
Pan pita con tuna
La concentración de ácidos grasos Omega 3 de este pescado protegerán su corazón
Ingredientes:
6 onzas de tuna desmenuzada
Un cuarto taza de pimiento verde en cubitos
2 cdas. de mayonesa
Una cdta. vinagre blanco
1 tomate en cubitos
1 tallo de apio picado
Sal y pimienta
Pechuga en tiras con champiñones
Ingredientes para 4 porciones:
5 cdtas. Mantequilla
1 taza de champiñones rebanados
Un cuarto cdta. tomillo
1 cdta. jugo de limón
4 cdtas. aceite vegetal
1 lb. de pechuga de pollo cortada en tiras
Sal y pimienta
1 taza de crema espesa o leche evaporada
1 lata de crema de hongos
4 cdtas. Perejil
Derrita la mantequilla en una sartén y saltee los champiñones hasta que doren. Agregue el tomillo y el jugo de limón. Revuelva y deje aparte.
En otra sartén, caliente el aceite y saltee las tiras de pollo, condimentándolas con sal y pimienta. Quite el exceso de grasa de la sartén cuando las tiras estén cocidas.
Incorpore la crema con la crema de hongos y deje que hierva durante 1 minuto a fuego medio. Rectifique la sazón, esparza perejil y sirva.
Pinchos de mozarrella especiados
Ingredientes para 4 porciones:
1 libra de boconcini de mozarella magra sin sal
1 cda. de aceite de oliva
1 cda. de páprika
1 cda. de chile seco molido
1 cda. de pimienta verde recién molida
2 cdas. de cebollín picado
Retire los boconcinis (bolitas de mozarella fresca) del líquido del envase que vienen presentados. Deje que escurran bien.
Coloque el aceite de oliva en un tazón, incorpora los boconcini; mezcle y marine durante 30 minutos.
Ensarte cada boconcini en un pincho para tentempié. Reboce algunos con la páprika, otros con el chile seco molido, otros con la pimienta y los últimos con el cebollín.
Disponga los pinchos en una bandeja, alternando los colores para lograr una presentación atractiva.
Mantenga en el refrigerador hasta el momento de servir.
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