Cada país parece tener su versión. Ya sean como bastoncitos o en forma de bolitas, la variedad de croquetas está siempre presente en la sección “Entradas” de cada menú.
Son algo así como un clásico de la gastronomía europea; popular en varios países latinoamericanos y en Estados Unidos, donde son una de las tapas más solicitadas, tanto en su propuesta tradicional como en elaboraciones más creativas propias de la emergente nueva ola de locales de cocina global.
De la masa dependerá su sabor y aunque las más famosas sean las de pollo, también las encontramos de jamón ibérico, de masa de cangrejo y de bacalao.
Croquetas de bacalao con alioli de azafrán, preparadas por el chef de origen brasileño Víctor Santos en el restaurante Tuyo, en el centro urbano de Miami, Florida. (EFE)
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