Marea Cuisine & Bar
El local estrenó un menú con platos vanguardistas y exquisitos
Estilos
Tenderloin Tournedos en salsa de porto y naranja con su Caponata
Ingredientes
+ 2 medallones de 4 oz de filete de res
+ 1 oz de harina
+ 1 oz de aceite extra virgen
+ 1 vaso de porto vintage
+ 1/3 de vaso de jugo de naranja fresco
+ ¼ de zuccini
+ ¼ de berenjenas
+ ¼ de ají morrón de colores
+ 1 diente de ajo
+ 1 rama de tomillo
Preparación
Cortar los vegetales en cubitos pequeños y saltearlos con aceite y ajo. Ajustar de sal y pimienta y guardar. Mientras, sazonar con sal y pimienta la carne, pasarla por harina y después en la sartén con aceite extra virgen, bien caliente, darle la vuelta para que tome un buen color. Sacar la grasa en exceso y esfumar con jugo de naranja y porto, salpimentar y dejar que la salsa espese un poco debido a la presencia de la harina. Servir con su caponata de vegetales y salsa.
Estilos
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