Luis Eduardo Ramos del Restaurante SUD Supperclub

La variedad de sabores y la mezcla de las técnicas de la cocina europea con ingredientes locales se conjugan a la perfección en esta receta que nos presenta el chef del Restaurante SUD Supperclub. 

Ñoqui de plátano maduro

Ingredientes

8 onzas de ñoquis de plátano maduro hechos en casa

1 cucharada de aceite de oliva

½ cebolla blanca

1 oz de hongos porcini deshidratados

¼ vino blanco

½ taza crema de leche

4 onzas queso parmesano rallado

4 onzas chicharrón de cerdo

Sal y pimienta al gusto

Preparación 

Calentar una sartén con el aceite de oliva y sofreír la cebolla blanca cortada en cubitos, luego agregar los hongos y después el vino blanco para que estos se hidraten. Verter la crema de leche y la mitad del queso parmesano. Hervir los ñoquis en agua con sal; cuando floten estarán listos, agregar la salsa y calentar bien. Servir en el plato y gratinar con lo que queda del queso parmesano. Culminar con el chicharrón cortado en lonjas.

 Maridaje

Restaurante SUD Supperclub

Dónde. Avenida Roberto Pastoriza #401, Santo Domingo.
Teléfono. 809-807-1138.
Cuándo. De lunes a domingo, a partir del mediodía.

Diario Libre