José Alonso Samblas del Restaurante Casa Ávila
Una receta para degustar los sabores de la cocina española.
Paella de mariscos
Ingredientes
+8 ozs de arroz
+2 ozs de cebolla blanca
+1 diente de ajo
+3 ozs de tomate Barceló maduro
+1 oz de perejil
+1 oz de pimiento rojo
+1 oz de pimiento verde
+4 oz de calamares
+5 oz de camarón
+6 ozs de almejas blancas
+6 ozs de mejillones
+14 ozs de langostinos
+3 ozs de mero
+1 litro de consomé de pescado
+Una pizca de azafrán en hebra
Preparación
En una paellera para dos servicios, echamos un chorrito de aceite e incorporamos los pimientos, la cebolla, el tomate y el ajo y sofreímos bien. Cuando esté bien sofrito añadimos los calamares y sofreímos. Añadimos el arroz con el toque de colorante alimentario, rehogamos y agregamos el caldo. Dejamos que hierva y bajamos el fuego a la mitad, vamos incluyendo los mariscos e introducimos la paella al horno y dejamos que seque.