Rápido y ligero con Álex García
Diario Libre
Práctica y sencilla. La combinación de ensalada y croquetas resulta una excelente elección para los que quieren alimentarse ligeramente pero con un toque de sabor. Además de ensaladas, las croquetas pueden ser servidas como acompañamiento, plato principal, de entrada, o como tapa, que es la usanza en España. Pueden ser hechas de prácticamente cualquier ingrediente como jamón cocido, queso, calamares o camarones.
Citrus Goat Cheese Salad
Una experiencia exquesita al paladar es esta ensalada deliciosa con un toque de la cocina internacional.
INGREDIENTES
2 onzas de lechuga morada rizada |
2 onzas de lechuga romana en tiras de 1 pulgada |
1 naranja [segments] |
½ onzas de almendra rebanada tostada |
Croquetas de queso de cabra |
3 onzas de queso de cabra |
2 onzas de panko japones |
Harina y huevo para empanizar |
Aceite para freír |
PREPARACIÓN
Para las croquetas, verificar que el queso tenga la cantidad de sal necesaria. Hacer bolas de 1 cm de diámetro, pasar por harina, vertir el huevo y por último el panko. Luego freir. Para el aderezo, agregar el jugo de tres chinolas, dos onzas de miel y emulsionar con tres onzas del aceite de canola. Por último, agregar 25 ml de aceite de trufa. Servir todo en un bowl y mezclar.
MARIDAJE
Sancerre Comte Lafond
"Perfecto para maridar con frutos".
NOTAS DE CATA
TEMPERATURA DE SERVICIO. 8º-10º c.
DENOMINACIÓN DE ORIGEN. Loire, Francia [Bodega De Ladoucette].
CATA. El paladar tiene una ortesis con equilibrada acidez. Intenso con zarzamora y frambuesa.
TIPO DE UVA. Pinot Noir.
MARIDAJE. Pescados, mariscos, quesos y carnes blancas.
DISPONIBLE EN. El Catador
DETALLES
DIRECCIÓN. Ave. Gustavo Mejía Ricart #44, Naco
TELÉFONO. 809.567.3377
CUÁNDO. De domingo a jueves de 12:00 m. a 12:00 a.m.; viernes y sábados de 12:00 m. - hasta las 2:00 a.m.
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