El exquisito arte de la repostería casera

SANTO DOMINGO. Nada alegra más una casa que un persistente olor a canela, jengibre y azúcar tostada... también anuncia que la Navidad está más cerca. Muchas personas comienzan por estas fechas a pensar en qué regalar a sus seres queridos y otras, en cómo aumentar los ingresos. La pastelería permite ambas cosas. Si no le tiene miedo al horno y le encanta el dulce, ¡este artículo fue escrito especialmente para usted!

No tema inventar, pero no se canse de probar.

Existen cientos de libros impresos, miles de blogs, recetas en línea y cursos especializados. Para muchas reposteras, sus mejores creaciones han sido adaptaciones de muchas otras. Pruebe, pruebe y vuelva a probar hasta que la domine y la convierta en “su” receta.

Al principio se comienza muy lento y con poca variedad: docenas de pruebas en la cocina ante una audiencia cautiva: marido, hijos, familia. Cuando tome algo de confianza, comience a llamar amistades. Aproveche cualquier evento “de traje” e incorpore sus creaciones. Los pedidos irán llegando de a poco, pero llegan. No se duerma en sus laureles y mantenga el contacto con los clientes potenciales y sobre todo, información sobre las nuevas creaciones. Las redes sociales son una herramienta imprescindible para los emprendedores del azúcar. Los dulces entran por los ojos, no se le olvide.

Utensilios e ingredientes.

Si quiere ver esto como algo más que un hobby, se requiere de cierta inversión. Normalmente se puede comenzar con lo que se tiene en casa, aunque con el tiempo tendrá que adquirir moldes y bandejas de hornear en varios tamaños, espátulas y cucharas de medida y por supuesto, una buena mezcladora. El horno es muy importante y debe estar en buen estado. A medida que va creciendo, así debe crecer la inversión en otros equipos y utensilios.

Los ingredientes básicos de repostería están disponibles siempre. Ahora bien, hay recetas que salen muy caras. La repostera debe saber costear para poder vender con ganancia.

Formación constante:

La creatividad tiene una base teórica, necesariamente. Y en este hobby/ negocio el que no inventa todos los días, se queda atrás. Tome todos los cursos que pueda, navegue en Internet en páginas y blogs especializados, hágase de una buena biblioteca de referencia, aprenda de costos, de química, de técnicas, de maneras de comercialización, de presentaciones de impacto... Sobre todo aspecto que incida sobre su negocio para bien. Invertir en su arte es, al final de su vida, su mejor inversión.

¿Arte o terapia?

Para muchas personas, la cocina es una terapia. En el caso de la repostería, donde el uso constante de las manos es primordial, el efecto es sedante e hipnótico. Amasar tranquiliza, y el tener que decorar y dar forma, pieza a pieza, exige gran concentración mental. No hay cabida a otros problemas cuando se trabaja en el dulce. A la repostera le motiva el resultado: saber que comenzó algo de cero y verlo ya finalizado, otorga una sensación muy bonita y satisfactoria, de logro.

Aproveche que comienza noviembre para probar. Quizás no todo esté listo para iniciar un negocio tan pronto, pero sí para ir mejorando en cada aspecto antes lanzarse en grande. Le deseamos mucha suerte y un futuro muy dulce.

Himilce A. Tejada