Brunch para mamá

Santo Domingo - may. 25, 2017 | 04:00 a. m.

La reina de la casa merece ser tratada como tal, por eso en Estilos te traemos la primera de tres propuestas para sorprenderla a media mañana con un delicioso brunch solo para ella.

Estas son las recomendaciones del chef Luigi Puello, director académico del Instituto Culinario Dominicano.

Huevos benedictinos

• 2 Huevos

• 1 Bagel o de su preferencia

• Mantequilla

• 2 yemas de huevo

• 1/2 limón

• Salmón ahumado o prosciutto o queso mozzarella

• 1 ramita de hinojo o estragón

• 1 diente de ajo

Preparación

Para pochar los huevos se calienta 1 litro de agua con 2 cucharadas de vinagre, cuando hierva el agua formar remolino con una cuchara y se coloca el huevo de 4 a 5 minutos, sacar y reservar Para la salsa: derretir 2 onzas de mantequilla En un recipiente en baño de maria se colocan las 2 yemas de huevo, el zumo del limón, el diente de ajo picado, el hinojo o estragón, batir e ir incorporando la mantequilla hasta formar una emulsión. Luego armar.

Infografía — Huevos benedictinos. (**MARVIN DEL CID**)

Tostada francesa

• Pan de molde

• 1 taza de leche

• 3 huevos

• Rayadura de naranja o limón

• 1 cucharadita de vainilla

• 1 cucharada de azúcar

• 1 ramita de canela

Syrup de fresa

• 1 taza de fresas frescas

• 1 taza de azúcar

• El jugo de una naranja o 1 limón

Calentar todo y dejar reducir a la mitad

Preparación

Poner la leche a fuego bajo, azúcar, vainilla, rayadura y la canela. Dejar durante 10 minutos, luego reposar hasta enfriar, mezclar con los huevos y batir. Pasar las tostadas por esta mezcla y llevar a una sartén a fuego lento hasta dorarle. Se montan las tostadas, luego se le echa el syrup y se espolvorea con azúcar pulverizada.

Cocktail de camarones

• 7 camarones grandes

• 2 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharada de catch-up

• 1 cucharadita de ron

• 1 cucharadita de salsa inglesa

• 3 gotas de salsa picante

• Sal y pimienta

Preparación

Hierve los camarones durante dos minutos, apagar y dejar dos minutos más y luego sacar y dejar enfriar. Para la salsa: mezclar todo. El relleno puede ser con lechuga, repollo, espinacas, arugula, etc.