Cebiche todos los días
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En Tumbes, una ciudad norteña del Perú, es habitual comer cebiche a cualquier hora del día.
La localidad celebró recientemente una feria turística para incentivar y promover las visitas y, por supuesto; no faltó el emblemático plato que caracteriza al país, cuya gastronomía fue declarada como Patrimonio Cultural de la Nación en 2007.
¿Te atreves a hacerlo en casa? Aquí tienes la preparación que ofrece el portal comidasperuanas.net Lo que necesitas:
1 kilo de pescado fresco y de preferencia que no sea grasoso
1 cebolla roja cortada en juliana
1 ají limo o en su defecto ají chili
10 limones
Así se hace:
*Corta el pescado en cuadrados de 2 a 3 centímetros, esto no es una regla y depende del tipo de pescado, de su textura y de lo grasoso que sea.
*En un bol de cristal o de metal frota el ají limón, esto es para que le de el aroma. Luego puedes agregar pequeños trozos de ají al gusto.
*Agrega el pescado cortado al bol y exprime los limones sobre el pescado directamente. El jugo (zumo) debe casi cubrir el pescado.
*Añade sal, pimienta al gusto, media cucharita de ajo molido, cebolla y un poco de cilantro picado.
*Agrega uno o dos cubos de hielo para enfriar la preparación por 3 minutos.
*Deja reposar unos minutos.
*Sirve decorando con una hoja de lechuga y acompañado de choclo.
Fotos: EFE / Fernando Gimeno
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