Hoy comemos con Santiago Salamanca

  • Descubre todo un mundo de sabores en el restaurante The Grill, de La Cana Golf & Beach Club en Puntacana Resort & Club
$!Hoy comemos con Santiago Salamanca
Santiago Salamanca, chef ejecutivo de La Cana Golf & Beach Club

Ante la cocina de Santiago nadie queda indiferente y menos si es el plato insignia de este restaurante que se caracteriza por una cocina honesta, versátil y, sobre todo, personalizada. Si buscas sabores que te sorprendan, este es lugar para encontrar la felicidad gastronómica con un menú que invade todos los sentidos.

Hoy comemos con Santiago Salamanca

TACOS DE ATÚN MARINADOS EN SALSA TERIYAKI

Ingredientes

• Cubos de atún fresco sashimi grande (8 unidades de atún fresco sashimi grande)
• Salsa teriyaki: con limón, cilantro, limoncillo, miel y jengibre
(listo 2 días antes)
• Tomates secos (dried tomatoes)
• Tomate cherry
• Edamame
• Guacamole casero (sin picante)
• Flores comestibles de temporada y germinados
• Semillas de ajonjolí blanca y negra
• Alga nori frita
• Gajo de limón fresco
• Hojas de rúcula de la Fundación Grupo Puntacana

Preparación

Depositar los cubos de atún en el teriyaki y dejar macerar por 10 minutos. Cuando esté listo, cubrir 2 partes de las mitades con las semillas. Luego, colocar en el plato. Poner un poco de guacamole sobre el atún. Seguido, colocar sobre el guacamole el alga nori frita y el gajo de limón. Por último, procedemos a decorar: hábilmente, colocar los tomates, edamame, las flores, germinados y hojas de rúcula en el plato. Servir con un poco más de la salsa al lado, para que el invitado pueda servirse más, si desea.

Hoy comemos con Santiago Salamanca
Maridaje con Mer Soleil Reserve

Un Chardonnay, como este californiano, resulta perfecto para acompañar todo tipo de pescados azules como el atún, por su textura suave y su frescura.

Características
Bodega. Mer Soleil
Uva. 100% Chardonnay
Crianza. Fermentado en barricas de roble francés
Región. Santa Lucia Highlands en Monterey County
Maridaje. Ideal con cocina del mar, langosta a la brasa, pastel de cangrejo, pastas en salsa blanca y aves a la parrilla con un toque de mantequilla.
Distribuye. El Catador


Restaurante
The Grill at La Cana Golf & Beach Club
Dónde: Puntacana Resort & Club
Teléfono: 809-959-2032
Web: www.puntacana.com
Redes: @puntacanaresort

20191108 https://www.diariolibre.com

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