Hoy comemos con Santiago Salamanca

Ante la cocina de Santiago nadie queda indiferente y menos si es el plato insignia de este restaurante que se caracteriza por una cocina honesta, versátil y, sobre todo, personalizada. Si buscas sabores que te sorprendan, este es lugar para encontrar la felicidad gastronómica con un menú que invade todos los sentidos.

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TACOS DE ATÚN MARINADOS EN SALSA TERIYAKI

Ingredientes

• Cubos de atún fresco sashimi grande (8 unidades de atún fresco sashimi grande)
• Salsa teriyaki: con limón, cilantro, limoncillo, miel y jengibre
(listo 2 días antes)
• Tomates secos (dried tomatoes)
• Tomate cherry
• Edamame
• Guacamole casero (sin picante)
• Flores comestibles de temporada y germinados
• Semillas de ajonjolí blanca y negra
• Alga nori frita
• Gajo de limón fresco
• Hojas de rúcula de la Fundación Grupo Puntacana

Preparación

Depositar los cubos de atún en el teriyaki y dejar macerar por 10 minutos. Cuando esté listo, cubrir 2 partes de las mitades con las semillas. Luego, colocar en el plato. Poner un poco de guacamole sobre el atún. Seguido, colocar sobre el guacamole el alga nori frita y el gajo de limón. Por último, procedemos a decorar: hábilmente, colocar los tomates, edamame, las flores, germinados y hojas de rúcula en el plato. Servir con un poco más de la salsa al lado, para que el invitado pueda servirse más, si desea.

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Restaurante The Grill at La Cana Golf & Beach Club
Dónde: Puntacana Resort & Club
Teléfono: 809-959-2032
Web: www.puntacana.com
Redes: @puntacanaresort

Beatriz Bienzobas

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Periodista, con más de 30 años de experiencia en revistas. Licenciada en Ciencias de la Información por la Universidad de Navarra, España. Actualmente dirige la sección Revista de Diario Libre en República Dominicana.