La delicia de la cocina dominicana

Santo Domingo - may. 26, 2017 | 04:00 a. m.

Nuestra segunda propuesta de brunch para agradar a mamá tiene en esencia a la comida tradicional dominicana. Tostones, croquetas de sancocho...este será perfecto si ella prefiere lo autóctono.

Esta es la sugerencia de la chef Tita, propietaria del restaurante Travesías.

Montaditos de arepita de yuca con muselina de pollo y aguacate

Para las arepitas

1 taza de yuca rayada

2 cucharadas de anís

1 aguacate cortado en rodajas

2 huevos

3 chucharadas de parmesano rayado

1 limón

2 cucharas de orégano

Para la Muselina de pollo

1 pechuga de pollo hecha al grill

1/2 taza de crema de leche

3 cucharas de mayonesa

Preparación

Mezclar los ingredientes de la muselina de pollo y triturar y llevar a la nevera. Mezclar todos los ingredientes de la masa de arepitas y con ayuda de una cuchara freír en suficiente aceite, escurrir en papel toalla, reservar y montar con el aguacate y la muselina de pollo.

Infografía — Montaditos de arepita de yuca con muselina de pollo y aguacate. (**MARVIN DEL CID**)

Montaditos de tostones con lambí y alioli de bija

1 taza de lambí guisado

1 plátano verde cortado en rodajas

2 cucharadas de aiolide bija

Preparación:

Freír los plátanos en suficiente aceite, hacer tostones crujientes, poner el lambí y el alioli de bija por encima.

Croquetas de sancocho de mi país

2 tazas de sancocho espeso con víveres dentro triturados

2 tazas de salsa bechamel

2 tazas de harina de trigo

H2 tazas de harina de pan rayado

5 huevos

Preparación

Mezclar el sancocho previamente colado con la salsa bechamel, dejar secar y luego formar croquetas con las manos pasar por harina, pasar por huevo y luego por pan rayado, freír en suficiente aceite.

Dulce de leche cortada con mousse de vainilla

1 litro de leche

5 limones

2 astillas de canela

2 tazas de azúcar

1 taza de mousse de vainilla

Preparación

Poner a cortar la leche con el limón, dejar cortar hasta que haga grumos, poner en una olla con el azúcar y la canela, y dejar hasta que se evaporen todos los jugos y se caramelicen. Luego servir con la mousse de vainilla.