No te pierdas en Instagram: Auténtica comida dominicana

Tantos nuevos lugares para comer, tantas combinaciones y platos de moda hace que a veces olvidemos algunas de nuestras preparaciones tradicionales. ¿Cuándo fue la última vez que escuchaste a alguien hablar de un locrio? ¿O de las sardinas en lata? ¿Ya nadie se acuerda de majar dientes de ajo en un pilón? ¿Y del chocolate de agua? ¡Ajá! Seguro que a muchos los agarré desprevenidos.

La cuenta de Instagram del chef Manuel Méndez es para esos amantes de la comida dominicana tradicional. De los detallitos que la hacen especial. Tan simple como unas habichuelas rojas cayendo sobre un arroz graneado, con chuletas.

Un mangusito de plátanos verdes con escabeche de cebollas picadas y huevos hervidos en vez de fritos.

Un plato de arroz con pollo, habichuelas guisadas con plátanos y la famosa ensalada de coditos, con su respectiva porción de concón a un lado.

Trozos de plátanos maduros sancochados con queso frito. Así desayunaban muchos de los abuelos y padres dominicanos, y si la locación estaba en el campo, un vaso de leche recién ordeñada se unía al majar.

El @chefmanurd se encarga, también de presentarnos los elementos nuevos que se han incluido a nuestra tradición, como el chocolate con masmelos. Y también invita a que innovemos y probemos cosas nuevas, como la de incluir, además de nuez mozcada, anís estrellado o jengibre a nuestra greca de café.

Auténtica comida dominicana es lo que presenta cada día el joven cocinero en su cuenta, que suma hasta el momento a más de 12 mil seguidores y fanáticos del buen comer. ¿A que se les abrió el apetito?

Glenys González