Para una Navidad diferente, un arroz lleno de sabor

¡Qué emoción, mañana es Nochebuena!, pero muchas personas se sienten confundidas sobre si llevar a la mesa el menú de siempre o agregarle un sabor diferente. Si eres de ese grupo deja de preocuparte porque hemos hablado con la ex concursante de Masterchef Gina Vicini, quien nos dio una receta deliciosa y muy prometedora para que la puedas replicar para tus seres queridos... ¿Qué te parece?

Se trata de un arroz navideño con personalidad propia, que lo recomienda porque en la gran mayoría de los hogares dominicanos, es una tradición acompañar “ese cerdito, ese pavito, un pollito o esa lasaña o todos los anteriores, con un arrocito”. En su hogar sigue siendo una tradición por lo que, desde ya, se apunta a celebrar la Navidad 2020 con los rituales de sabor que conlleva.

“¡Es el escándalo en esta cocina! Un plato meramente criollo, cargado de granos de habichuelas negras, verduras y mucha tocineta, colmado de unos trocitos de pan de fruta caramelizados! Esta es mi versión navideña del moro favorito de mi abuela. Con mucho cariño para todos los lectores de Estilos.

Moro negro con pan de fruta caramelizada y tocineta

Ingredientes:

2 cucharadas de aceite (canola, maní o maíz)

1 lb de tocineta picada en trozos pequeños

1/2 cucharadita de ajo majado

1 cucharada de cilantro picado

1/2 cucharadita de tomillo seco, o 3 ramitos de tomillo fresco

2 tazas de pan de fruta hervido, pelado y cortar en dados o cubitos.

Azúcar blanca (algunas 6 cucharadas)

1 pizca de orégano1/4 taza de pimiento morrón o cubanela en cubitos

4 tazas del agua

3 tazas de arroz

4 tazas de habichuelas negras en lata o cocidas.

1 1/4 cucharadita de sal

Preparación:

En un caldero sofríe la tocineta y luego retira y coloca sobre papel toalla para secar. Retira un poco del aceite de la tocineta y a fuego alto agrega ajo , cilantro, tomillo, orégano, pimiento y cebolla. Agrega las habichuelas y remueve.

Agrega el agua; sal y pimienta al gusto; cuando alcance el punto de ebullición, agrega el arroz y cuece removiendo regularmente para que no se pegue. Cuando casi todo el agua haya evaporado, (el arroz hace hoyito en el agua) cubre con una tapa y cuece a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa y remueve, moviendo el arroz del fondo hasta arriba. Cubre de nuevo y cuece por otros cinco minutos. Al pasar este tiempo el arroz debe estar firme pero bien cocido.

En una bandeja con papel para horno coloca tus cubitos de pan de fruta, esparce por encima el azúcar e introduce al horno, previamente calentado, por aproximadamente 10 minutos a 350 grados. Cuando lo retires del horno deja refrescar tu pan de fruta caramelizado. Vierte los pedacitos sobre el arroz conjuntamente con la tocineta y decora con un poco de cilantro al gusto.

Mayra Pérez Castillo

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Apasionada del contenido sobre la salud, la belleza, el buen vivir y la cultura.