Las intoxicaciones más comunes al comer pescados

Aunque no lo creas, es muy común intoxicarse con el pescado. De hecho, es más común ahora que hace unos años y tiene que ver con los cambios climáticos y las alteraciones de los diferentes ecosistemas marinos. Aquí listamos las intoxicaciones más comunes.

El Diphyllobothrium, comúnmente llamado Gusano Ancho, es un parásito que puede llegar a todo tipo de mamíferos al consumir pescado de agua dulce crudo o mal cocido. Es peligroso, puesto que al llegar al intestino puede alcanzar hasta 10 metros de largo. Por eso se recomienda siempre cocer bien cada pescado, principalmente en las zonas dónde se consumen peces de lagos y ríos.

Una intoxicación común es por ciguatera, que es una toxina que producen algunas algas que son consumidas por ciertos peces. Pueden generar muchos problemas de salud, incluyendo problemas respiratorios. Básicamente, cómo en el anterior caso, pero como regla general para todos, la forma de prevenir una intoxicación similar es cociendo bien el pescado.

Los enterovirus se relacionan en especial al consumo de moluscos crudos. Los más destacados son el de hepatitis A, el Norwalk y otros enterovirus. Sobreviven mucho tiempo, incluso en moluscos refrigerados y congelados. Se aconseja que estos productos tengan un calentamiento de 90°C durante 2 minutos antes de consumirlos.

Por último, mencionaremos el veneno del fugu, aunque en este caso no se trata de una intoxicación general, sino de una muy específica, limitada a Corea y Japón, que es donde se consume el pez globo. Su veneno es letal y por esta razón su consumo estuvo mucho tiempo prohibido. Para comerlo, se necesita de expertos que corten y sirvan este pez.

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