20161029 http://www.diariolibre.com

Cloé Restaurant

Por|| 29 OCT 2016, 12:00 AM

En Cloé tienen como objetivo transformar lo clásico en moderno y viceversa. Así sucedió con este risotto que es una alteración del Borsch. Si buscas aventurarte por el mundo de la gastronomía... ¡pon este sitio en tu lista!

Risotto Igarusha

Ingredientes

b 8onzas de arroz

b 3 onzas de crema de remolacha

b 1 cucharada de crema agria

b 2 cucharadas de queso parmesano

b 1 cucharada de mantequilla

b 1 ½ de carne mechada (corte de cadera)

b ½ cucharada de caldo de vegetales

b Sal y pimienta al gusto

Preparación

Colocar el arroz en la sartén. Agregar ½ cucharada de caldo de vegetales, sin dejar de moverlo y a medida que el arroz lo vaya pidiendo. Cuando esté en su punto se añade el queso parmesano y la mantequilla para que logre la cremosidad. Añadir la crema de remolacha, montar sobre el plato y poner encima la carne mechada y la crema agria.

Cloé Restaurant
Juan Manuel Almosny.
Maridaje
Maridaje

Terrazas de los Andes. “Elegí este vino porque, al igual que el risotto, éste tiene su presencia”, Juan Manuel Almosny.

Notas de cata

Temperatura de servicio. Entre 14º-15º C.

Origen. Argentina.

Uva. Malbec.

Maridaje. Platos de mediana intensidad, risottos, cortes de carnes al grill y quesos fuertes. Distribuye. Vinos S.A.


COMENTARIOS
Para comentar, inicie sesión o regístrese

EnFormaConEstilos