VIDEO | Asadero Los Argentinos
“Este no es un filete cualquiera, es un tenderloin muy tierno, suave y con un sabor exquisito”.
Erwin Villanueva
Brocheta de tenderloin
Ingredientes
Para la carne
8 onzas de tenderloin certified angus beef
1 ½ onzas de ají morrón rojo
1 ½ onzas de cebolla blanca
1 pincho de bambú grande
Sal y pimienta SAL Y PIMIENTA AL GUSTO
Para el arroz pilaf
5 onzas de arroz premium
2 tazas de consomé de res con fondo oscuro
1 onza de cebolla
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Para las papas
3 onzas de papas
1 onzas de ají morrón rojo
1 onza de cebolla blanca
Aceite de ajo, sal y pimienta
Preparación
Cortar la carne, el ají y la cebolla en forma de dados para colocarlo de forma alternada en el pincho de bambú. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva y colocar en la parrilla. Para el arroz pilaf, sustituir el agua por el fondo oscuro del consomé de res. Añadir un poco de cebolla cortada en brunoise, sal, pimienta y aceite de oliva y dejar hervir. Cocer las papas en agua o en aceite y condimentar con ají y cebolla cortados en juliana. Añadir sal antes de llevarlas al horno.
Maridaje
Vino tinto Carmine Granata
“Hecho de uvas Malbec, por lo que su sabor afrutado y complejo es perfecto con la suavidad del tenderloin”
Notas de cata
Temperatura de servicio. Entre 15 y 18°c.
Maridaje Carnes rojas, estofados y quesos curados.
Detalles
Dirección. Av. Sarasota, Jardines del Embajador, Local 101, Bella Vista, Santo Domingo.
Teléfono. (809) 535-7076.
Fotos: Bayoan Freites
Erwin Villanueva
Continuar con Google