El Higüero

El Higüero renueva su propuesta gastronómica con un toque gourmet a la cocina dominicana tradicional, resaltando lo mejor de sus sabores. Un gustito que vale la pena darse.

Filete de vaca al cilantro

Ingredientes

• Rúcula

• Pimienta blanca

• Azúcar crema

• Sal

• Orégano verde fresco

• Vinagre Balsámico tinto

• Ajo

• Zumo de limón

• Cilantro

• Queso de hoja

• Tomate de ensalada

• Filete de res

Preparación

Mezclar la rúcula, los tomates, el queso de hoja y el cilantro picados con un poco de vinagre balsámico, zumo de limón, ajo, sal y pimienta. Agregamos poco a poco el aceite, agua y un toque de azúcar. Marinamos el filete de vaca (res) y sellamos ambos lados a la parrilla. Colocamos el filete sobre la berenjena negra, los pimientos y el zucchini salpimentados al grill.

Raydel Soto, maestro de cocina.
Raydel Soto, maestro de cocina. ( )
Maridaje
Cóctel Constanza Caliente. Esta creación original de la casa acompaña este plato al ser una bebida refrescante, pero con personalidad y fuerza. Tómala con precaución porque puede dar seguidilla.
Ingredientes
Ron blanco
Refresco ginger ale
Vinagre blanco
Azúcar líquida
Zumo de limón
Fresas enteras
congeladas
Preparación
Mezclar todo, excepto el ginger ale. Añadirlo en la coctelera. Servir en un vaso high ball. Decorar con fresas y cáscara de limón.

Dónde: Avenida Anacaona #24, Mirador del Sur. / Teléfono: (809) 947-8065 / Redes: Facebook: RestauranteElHiguero / Instagram: @elhiguero

20170513 https://www.diariolibre.com

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