Paso a paso. Kale Cesar Salad con hongos

Siempre hay espacio en nuestra mesa para una ensalada. Gracias a su versatilidad, las combinaciones parecen ser infinitas, como esta que nos prepara Yasmina Marra, coach de nutrición y estilo de vida saludable.

Kale Cesar Salad con hongos

Ingredientes

1 lb. kale sin el tallo y cortado

1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharada de vinagre balsámico

2 hongos Portobello grandes sin tallo

Para el dressing

½ taza de semillas de cajuil (previamente en agua durante
horas)

½ taza de agua

1 diente de ajo

1 cucharada de levadura nutricional

1 cucharada aceite de oliva

1 cucharadita de mostaza Dijon

1 cucharadita de Sherry Vinegar

Jugo de 1 limón

1 pizca de sal del Himalaya

Preparación

Coloca las semillas de cajuil junto a los demás ingredientes para el dressing en un procesador o licuadora hasta que esté cremoso. Puedes agregar un poco de agua si es necesario y un poco más de limón. En otro bol, coloca la cucharada de aceite de oliva, vinagre balsámico y remueve. Mientras, pon los hongos a marinar y pásalos luego por la plancha, dejándolos cocer alrededor de dos minutos. Retíralos y deja enfriar antes de cortarlos. Por último, mezcla el kale con el dressing, colocando los hongos al final. Sirve.

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Maridaje

Agua San Pellegrino. Esta agua mineral con gasificación natural es un buen acompañante para nuestra ensalada de Kale.

Notas de cata

País de origen. Italia

Componentes. Bajo contenido en sodio. Sus sales minerales como calcio y magnesio aportan beneficio al organismo.

Cata. Tiene una estructura encomiable y su alto contenido en minerales deja un agradable regusto.

Maridaje.Se recomienda maridarla con comidas de sustancia y sabor fuerte.

Distribuye. El Catador.

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Glenys González